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小时候乡愁是一枚小小的邮票，长大后乡愁是一张回家的车票。现在全国各地都发起就地春节，在外打拼的年青人乡愁更上心头，但此刻，如果能吃到家园特产，心里必定仍是乐滋滋的。
在南边区域，腊肠是许多人家团年餐桌上的必备美食。川味、广味腊肠，能引发许多年青人对家园的回忆。今儿个，就把自己爷爷的独门腊肠配方搬出来，包你在家三分钟学会，吃到家园的另一种滋味。
先来说说一般的川味腊肠配方，猪肉10斤，盐2两8，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉4钱，姜粉少量，高度粮食白酒1两。
但爷爷的配方不相同，在猪肉选择上是眉毛肉、里脊肉、后腿瘦肉、五花肉，依照5:2:2:1的份额配在一起，而且还加入了少量牛肉，爷爷说牛肉的劲道能改动腊肠的口感，吃起来更有嚼劲，也更嫩。
此外在腌料上爷爷也做了改善，多加了几个鸡蛋和几块豆腐，而且花椒和辣椒有必要是现炒的，这样才能够发挥最大香味，花椒辣椒不能抄全熟，否则麻辣香味会折失还带点苦。
说实话，配方是有了，但制造的过程可不简略，剁肉、腌料、装肠、晒干，尤其是这个灌腊肠，可真是个技术活。有网友坦言，制造的过程太麻烦了，关于懒人大家庭来说，直接买现成的很不错。
想想是这么个理。前几天去成都新开寺腊肠腊肉一条街，看到许多年青人在选择腊肠，商家、快递小哥也忙得不亦乐乎。一位快递小哥泄漏，最近订单比从前显着增多，寄往省外的包裹偏多，一天有几十个，大部分到上海、广东。
不仅是线下，线上电商相同热烈非凡。在拼多多查找“四川腊肠”发现，多个腊肠单品销售量已破打破10万件。销量排在首位的腊肠，是来自四川广安的一家旗舰店。
有数据显现，和这家店相同，许多川内腊肠店肆的腊肠销往外地的销量远超省内，广东销量最多，四川第二，上海北京排列三四位。
能够这么以为，无论是线下的热烈，仍是线上的爆卖，都阐明在北上广打拼的年青人，正在以另一种方法开释乡愁，他们用家园滋味解乡愁，也让这个年的滋味更浓。
