Q/KSS 0004 S-2021 肉灌肠制品 本标准规定了肉灌肠制品的分类、要求、检测验证的方法、检验规则等要求。 本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（猪肉、鸡肉、猪肥膘、牛肉中的一种或几种）为主要的组成原材料，经解冻（或不解冻）、绞制（或斩拌），配以辅料玉米淀粉、食用盐、味精、白砂糖、大豆蛋白、红曲米、卡拉胶、复合磷酸盐（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氯化钾、食用盐、食用葡萄糖）、黄原胶、香辛料或（和）及其粉（洋葱、大葱、蒜、高良姜、豆蔻、辣椒、桂皮、肉桂、姜黄、小茴香、甘草、八角、山奈、黑胡椒、白胡椒、胡麻、芝麻、丁香、花椒、姜中的几种）、谷氨酰转氨酶、5′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、磷酸酯双淀粉、乳酸链球菌素、谷氨酰胺转氨酶【茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌)Streptomycesmobaraensis】中的几种或全部，再经真空搅拌（或斩拌、滚揉、乳化）、灌装（或充填）（胶原蛋白肠衣、塑料肠衣中的一种或几种）、成型（或不成型）、蒸煮或高温杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的肉灌肠制品。

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  Q/HZWS 0001 S-2021 肉灌肠制品 本标准规定了肉灌肠制品的分类、要求、检测验证的方法、检验规则等。 本标准适用于以鲜、冻的鸡肉（含鸡脆骨）、猪肉、牛肉、鸭肉中的一种或几种为原料，经修整、绞碎、搅拌、斩拌，加入甜玉米粒、食用淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉）、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠(味精)、大豆分离蛋白、卡拉胶、香辛料或粉（肉桂、月桂、肉豆蔻、砂仁、白胡椒、八角、花椒、丁香、小茴香、姜、草果、甘草、黑胡椒）、藤椒或粉、辣椒粉、大蒜粉、大蒜（清洗、去皮、切碎）、复配肉制品水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）、葡萄糖酸-δ-内脂、猪肉香精、鸡肉香精、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红、诱惑红、亚硝酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素中的一种或几种，加入饮用水，经搅拌（或斩拌），乳化（或不乳化）、充填（胶原蛋白肠衣或天然肠衣或尼龙肠衣）、蒸煮、烟熏或不烟熏、冷却、包装、冷冻或不冷冻等工艺制成的肉灌肠制品。

  本标准规定了肉灌肠制品的技术方面的要求、生产工艺流程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于第3章所规定的产品。

  Q/HYJS 0003 S-2021 肉灌肠制品 本标准规定了肉灌肠制品的分类、要求、检测验证的方法、检验规则等要求。

  Q/LXXBN 0004 S-2021 速冻肉灌肠制品 本标准规定了速冻肉灌肠制品的产品分类、技术方面的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以鸡肉、羊肉、牛肉、食用玉米淀粉、马铃薯淀粉为原料，经绞制，配以白砂糖、食用盐、味精、香辛料、大豆蛋白、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、红曲红、卡拉胶、食品用香精、复配增稠剂、乙酰化二淀粉磷酸酯、诱惑红、赤藓红、辣椒红、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠），经腌制、灌肠衣（胶原蛋白肠衣或天然肠衣）、干燥、烘烤、蒸煮、烟熏、速冻、包装等工艺加工制成的淀粉含量不高于30%、蛋白质含量不低于5%的非即食速冻肉灌肠制品。

  本标准规定了冷冻畜禽肉灌肠制品的产品分类、技术方面的要求、生产工艺流程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于第三章规定的冷冻畜禽肉灌肠制品。

  Q/KSW 0003 S-2021 肉灌肠类制品系列 本标准规定了肉灌肠类制品系列的分类、要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以畜肉（猪肉、牛肉、羊肉）、禽肉（鸡肉、火鸡肉、鸭肉、鹅肉）、兔肉中的一种或多种为主要的组成原材料，配以生活饮用水，添加食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用大豆蛋白、鸡蛋蛋白粉、乳清蛋白粉、麦仁、蟹黄、玉米粒、蚕豆、豌豆、瓜子仁、花生仁、海苔、红豆、绿豆、莲子、蔬菜（胡萝卜、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、南瓜、香菇、木耳、西兰花）、果仁（巴旦木、开心果、葡萄干、杏仁、白果、核桃、松仁、板栗）、蜜汁椰纤果、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、麦芽糖、魔芋粉、白酒、酿造酱油、食醋、味精、植物香辛料、胶原蛋白肠衣、亚硝酸钠、诱惑红、胭脂虫红、D-异抗坏血酸钠、红曲红、5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、乳酸钠、双乙酸钠、乙酰化双淀粉己二酸酯、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠、卡拉胶、可得然胶、瓜尔胶、明胶、甲基纤维素、碳酸钠、柠檬酸钠、海藻酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、β-胡萝卜素、黄原胶、辣椒红、脱氢乙酸钠、茶多酚、木糖醇、单，双甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯、纳他霉素、维生素C、天然胡萝卜素、迷迭香提取物、乙基麦芽酚、食品用香精中的一种或多种，经选料、配料、腌制、绞肉、斩拌或搅拌、灌装或成型、烘烤或不烘烤、蒸煮或不蒸煮、烟熏或不烟熏、冷却、包装加工而成的熟制肉灌肠类制品系列（以下简称产品）。