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10月13日，在走马岭食品一路生产基地，宇呈食品董事长梁莉分享了企业从东西湖香飘万里的背后故事。
卤制食品以畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等为食材，经过卤制加工，具备“色、香、味、型”俱全的特点，是中国特色食品，有着稳定的消费基础。随着卤制品口味日益多样化、居民收入与消费持续增加、卤味产业链逐步优化等，卤制食品千亿市场规模迅速扩张。
“带领成熟技术团队从北京到武汉，首选东西湖区建厂生产，搭乘食品产业集聚区发展快车，快速打开商品市场。”梁莉介绍，北京总部相当重视华中、华南市场，优选华北地区的食品技术人员与湖北省本地的食品研发人员，相互之间不断磨合，糅合南北口感风味，让特色卤制品在东西湖“落地生根”，在全国市场“枝繁叶茂”。
冷链运输、锁鲜技术等逐渐成熟，标准化、规模化运作，成为卤制品企业提升生产效率、抢占市场占有率的必要手段。任钦川表示，东西湖本地有着周黑鸭和绝味食品等休闲卤制食品有突出贡献的公司，宇呈食品的佐餐卤味加入，让东西湖卤制食品产业集中度更高，更能推动“飞轮效应”助力企业快速扩张。
投产两年来，宇呈食品在最初牛肉制品深加工的基础上，不断研究和开发，现已布局猪肉、鸡肉、鸭肉、海鲜、蔬菜、豆制品等七大板块产品线。该公司生产部负责人蔡咏霏介绍，公司能根据每季时令和消费的人消费习惯的变化及时开发出新产品，并根据不一样的区域消费者的消费差异，在保持公司产品一贯的品质和风味的基础上，开发出多种不一样的风格、深受各地消费者喜爱的区域特色产品。
蔡咏霏说，中部地区的卤味偏麻辣口感，广东和江浙沪地区口味偏甜，产品想要供应全国市场，在制作工艺上必须不停地改进革新，逐渐贴合当地风味。
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费饮食业是中国特色，顾客消费需求较盛，市场发展前途可观。深耕酱卤市场20多年来，宇呈食品在这片市场红海上打出了自己的一番天地，在武汉的“扩张版图”旅程才刚刚起步。
