本规范规矩了酱卤肉系列新产品的术语和界说、技能方面的要求、出产工艺流程的卫生要求、实验办法、查验规矩、标签、标志、包装、运送及储存等内容。本规范适用于以鲜（冻）畜禽肉、畜禽副产品为首要的组成原材料，配以辅料、果蔬（或不增加）及食物增加剂，经修整、腌制（或不腌制）、卤制（或酱制、蒸煮、烹制）、分切（或不分切）、包装、灭菌、冷却（或冷冻）等工艺（可根据出产要进行工艺组合）加工而成的酱卤肉系列新产品。
QJCHSD 0001 S-2020 肉灌肠
QMJX 0001 S-2023 冷冻畜禽肉灌肠制品
QKSW 0003 S-2021 肉灌肠类制品系列
肉制品职业六项国标发布 山东公司参加修订
2023年3月饮食业监管方针概述
国家卫生计生委办公厅关于寻求熟肉制品出产卫生标准等7项食物安全国家标准 （寻求定见稿）及1项食物安全标准修正单（定见稿）的函 国卫办函〔2018〕85号
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河北持续提升肉制品质量安全水平
