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美食是消费的人从未停止的追求，餐饮行业也因此得到更好的发展，在市场中发展的新趋势很好的卤菜也就成为创业者的好选择。卤菜作为传统的美食在餐饮行业中有很好的市场基础，投资卤味小吃店也成为餐饮市场非常受欢迎的致富项目，不过新手创业有一定的门槛，下面来看一下，开一家成功的卤菜熟食店必须要格外注意哪些问题呢？熟食店本质上是外卖形式店。把荤素食材加工后放在商店的架子上卖。店的面积不需要很大。一般十几平方米就够了。工作人员也不需要太多，两个人就可以。
2、特色最重要。成功的熟食店一定有自己的主菜特色菜。通常是有三四个主要的特色，拌有其他的荤素混合经营，形成自己的特色味道。我想在这里介绍一下，熟食店的店名也要用上自己的特色。3、店面十几平方米就足够了。不要把熟食店开得太大。十几平方米就足够了。放置陈列架，桌子就足够了。那样的话能够大大减少初期的资产金额的投入。假如没有那么多资金，可以用手推车销售或者农贸市场租小摊。这些都还好。但是，不管是怎样的经营方式，环境卫生都是很重要的。
4、商品不能事先切好当消费者前来购买时要当场称量，拆分包装。然后，用芝麻、辣椒油包起来，配花椒粉小包或五香料包。请不要事先切好。要把整体的印象分成小段给顾客看。那样的话，消费者会相信你的食材品质和新鲜度。5、跟专业的师傅学习熟食制作与营销很重要。我们经营实体店有的会委托师傅来制作和销售，这样不仅成本上涨，店铺的经营也很危险的。所以店主必须要系统地学习卤水的制作，跟专业的师傅学习专业的技能是很重要的。
所谓干一行爱一行，干一行精一行！任何行业都需要学习，需要实践，才能生存和发展，了解卤菜市场的发展前途和趋势，才能在经营中做出更好的决策和调整，新手也能更好的入门，在经营中立于不败之地！
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