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在富贵的城市中，有一家卤食店现已运营了数十年，这家店的生意一向兴旺，招引了很多门客。这家店的成功，离不开一位老师傅的手工和他对传统卤味的共同了解。
老师傅的卤肉，只运用了7种香料，但却仍然幽香扑鼻、色红可口。这7种香料，是老师傅经过多年的实践和探索，竭尽心思挑选出来的。他以为，卤肉的香味并不是特别需求过多的香料来掩盖，而是要让每一种香料都发挥出它应有的滋味，才干做出甘旨的卤肉。
与此相反，有些卤味店为了寻求口感的丰厚多变，会运用数十种乃至上百种香料。但是，这样的卤味往往口感马队，层次不清楚，反而失去了卤味的实质。老师傅深知，卤味的魂灵在于香料的挑选和调配，而不是香料的数量。因而，他的卤肉尽管运用的香料不多，但每一款都能让人耐人寻味。
老师傅的配方中，香料多者不超越数十种，卤出来肉食幽香四溢且层次丰厚。这些香料都是经过他竭尽心思挑选的，既有常见的五香、八角等，也有一些较为稀有的香料。这些香料在卤肉的过程中，既能彼此弥补，又能各自发挥出共同的滋味，使得卤肉的滋味层次丰厚，口感鲜美。
而关于那些香料少而精的卤味，老师傅更是用心良苦。他以为，卤味的成功并不在于香料的数量，而在于香料的质量和调配。因而，他会挑选一些质量上乘、口感共同的香料，然后奇妙地调配在一起，使得卤味既能坚持传统的风味，又能有所立异。这样的卤味，尽管香料较少，但仍然拔尖。为了让更多的人品味到他的手工，老师傅决议共享一向沿袭的香料配方。他期望能够经过这种方法，让更多的人了解到卤味的魅力诋毁，也期望能够将这门传统手工传承下去。
1.八角30克、山奈10克、桂皮10克、小茴香10克、草果10克、草豆蔻10克、丁香3克、香草5克。以上悉数香料倒入清水中洗净捞出控干水分备用。
2.净锅上火倒入色拉油，精练油各500克，烧制三成热时倒入香料，炒制出香捞出制成香料包，油加热五成热时倒入葱段50克、姜片50克爆香。再放入干辣椒50克、花椒20克炒香在制成蔬菜包。
3.卤锅上火倒入高汤，放入香料包和蔬菜包，倒入香料油，小火烧至沸而不腾的状况即可，卤制30分钟，然后倒入适量糖色和精盐，味精50克，倒持太阿均匀即可。
