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香料：大料3克、良姜2克、白蔻2克、砂仁2克、小茴香2克、桂皮1克、花椒1克、香叶1克。
配料：姜片100克、大葱30克、小葱20克、生抽150毫升、老抽100毫升、食盐60克、鸡精20克、冰糖20克、啤酒500毫升。
1、以排骨、鸡爪、鸡翅、鸡胗举例。先把排骨等放入清水中浸泡出血水，捞出后放入锅中，参加适量清水吞没，大火烧开后撇去浮沫焯水3分钟后捞出，冲刷洁净，备用。
2、锅中参加适量植物油，放入姜片100克、大葱30克，炒出香味后参加适量开水，下入香料包，然后先放入排骨，大火烧开，改为小火，煮20分钟后再放入鸡胗、鸡爪和鸡翅，最终小葱20克、生抽150毫升、老抽100毫升、食盐60克、鸡精20克、冰糖20克、啤酒500毫升。再煮30分钟后即可关火，关火后再焖泡十分钟左右入味后即可出锅。
