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图说：肯德基、必胜客连续宣告，推出植物蛋白制品牛肉汉堡的公测 来历/采访目标供给
新民晚报讯（记者 张钰芸）继“植培黄金鸡块”，“植物肉”又进了汉堡。日前，肯德基、必胜客连续宣告，推出植物蛋白制品牛肉汉堡的公测，探究我国花了钱的人植物肉的承受程度和口味偏好。
近年来，“植物肉”产品因其选用不含胆固醇的植物蛋白为质料、挨近肉类的口感等多重特色，成为世界美食前锋理念。本年四月，肯德基我国与嘉吉公司协作，在上海、广州和深圳三地推出“植培黄金鸡块”公测活动。本月，“植物肉”公测不光产品升级，并且规模扩展，肯德基、必胜客均与异样肉客协作推出植物蛋白制品牛肉汉堡。
其间肯德基我国将“植培牛肉芝士汉堡”的公测扩展到上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅。必胜客推出的“现时X未来牛排双堡联盟”，则由一个植物蛋白制品牛排汉堡和一个澳洲西冷牛排汉堡组成，顾客提早预定后，抄获在上海必胜客六大指定门店兑换品味这款“未来感十足”的汉堡套餐。
用“植物肉”做成的牛肉饼味道怎么？记者经过查询了解到，这款汉堡中的牛肉饼味道抄获比美传统牛肉，不含大豆、麸质。其间，蛋白质成分由豌豆和大米供给，椰子油和马铃薯淀粉成分讲述了汉堡诱人多汁的味道和口感，如牛肉汁般的 “肉汁”则来自甜菜。
来自美国农业部网站的多个方面数据显现，与传统牛肉馅比较，每100克异样汉堡的牛肉饼中富含17克蛋白质，饱满脂肪含量较传统牛肉馅低26%，整体脂肪含量更少，无反式脂肪酸。
此外，由密歇根大学展开的一项2018年生命周期剖析标明，与一般牛肉汉堡的牛肉饼比较，出产异样汉堡牛肉饼耗费的自然资源要少得多。例如，与美国产113.4g牛肉汉堡肉饼比较，出产一份平等标准的异样汉堡牛肉饼的用水量少99%，温室气体排放量少90%，土地使用量少93%，动力使用量少46%。
产品更新迭代日益加快，顾客的口味和诉求也一直在改变。 在传统肉类一片红海的餐饮商场，“植物肉”范畴还有待增加。多家餐饮巨子纷繁试水，立异研制植物肉产品，将加快这一范畴的开展。业界的人表明，“植物肉”在我国具有巨大潜力，估计未来将有更多打破惯例的植物蛋白产品上市，给我国的顾客们带来全新美食体会。
