全站搜索
北京2023年9月20日/美通社/ -- 在黑龙江省哈尔滨市一旅游区，几位露营的游客掰开一根根红肠，就着啤酒大快朵颐。诱人的香气充满环绕，瘦肉干爽，肥肉不腻，这便是风味共同、前史悠远持久的舌尖甘旨——哈尔滨红肠。
外出玩耍，红肠是永久的标配。哈尔滨市民节女士说，每咬一口红肠，都能回忆起童年时外出野餐吃红肠的幸福和高兴。
不只土生土长的哈尔滨人爱不释手，许多外地游客也景仰尝鲜，哈尔滨的红肠终究为何如此火爆？
哈尔滨红肠色泽枣红，表皮起皱，赋有弹性，能够直接食用，也能够煎烤、炒菜、煮汤等，做法非常丰厚，无论是家庭聚会仍是奉送亲朋，都是人见人爱的美食。
红肠在哈尔滨现已有超越一百年的前史。据《哈尔滨市志》记载，跟着中东铁路工程的展开，俄商在香坊开办秋林商会，附设灌肠作坊，成为哈尔滨出产欧式肉灌制品最早的加工厂。
烟熏味是正宗哈尔滨红肠的‘魂灵，技艺的精华都会集在熏炉环节。哈尔滨秋林里道斯食物有限责任公司品牌司理刘晖介绍，硬杂木中的油脂用火一熏，跟着烟飘散的方向搬运到了红肠上，使其色泽亮丽；二遍熏制的红肠被炉火蒸发掉表皮的水分，为红肠带来硬杂木焚烧所开释的熏烤芳香。时节、湿度和炉温有一点点的改动，熏烤师傅都要改动木材摆放的形状，这需求老师傅口传心授，学成班师至少要十来年。2007年，哈尔滨红肠制造技艺被评为省级非物质文化遗产。
早年，哈尔滨红肠受制于手艺作坊出产形式，功率不高。近两年，红肠出产企业通过对车间的数字化改造，逐步构成现代数字化和手艺技艺相结合的一套工序，出产功率大大提高。
据介绍，秋林里道斯可做到日产红肠达100吨，年产近5000吨。现在秋林里道斯从产到销都完成了数字化办理、精细化操控，打通线上线下出售网络，构筑出全途径出售网，还使用互联网大数据画像，相继研宣布更契合当下大众口味和需求的新品。刚上市的新品‘0淀粉系列黑胡椒脆骨肠、麻辣小龙虾肠等销量特别好。刘晖说。在哈尔滨中心大街的一家哈肉联食物专卖店，买烤红肠的顾客排起长长的部队。太好吃了！我要多买几斤红肠带回厦门！游客王先生手里拿着一支烤红肠说。
哈肉联副总司理刘珂介绍，为习惯当时顾客口味清淡、低盐低脂等要求，哈肉联不断移风易俗，研宣布降蒜、无肥肉、口味鲜香的红肠产品。
为让游客在直营店里吃到新鲜、正宗、地道的哈尔滨红肠，咱们将烟熏炉架到店内，对红肠半成品现卤现熏，将出产现场移植到出售终端，特别受欢迎。刘珂介绍，现在哈肉联的国内专卖店数量已达400余家。
在哈尔滨市的一家哈尔滨特产专卖店，地上放着一个个现已打包好的纸箱，上面写着福建北京等地名。店东向记者介绍，这些都是外地游客逛街时购买的哈尔滨红肠等特产，让我帮助邮递。
红肠在哈尔滨通过一百多年的传承与开展，渐渐的变成了哈尔滨闪亮的城市手刺，并在与这座城市不断交融的过程中飘香全国。
