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聚集食物安全，怎么让项目职工吃得安全、定心？中建二局华夏分公司南阳兴达项目管理人员想出一个“好方法”——食物留样。
在项目职工食堂的入口处，能够正常的看到一个食物留样柜，柜子内陈设的是当日职工用餐的样本。每天用餐前，食堂人员会从职工餐中取出50-100克样品留存于密闭容器中，保存好食物留样日期、餐次、留样人等信息。样品留存时刻为48小时，如未呈现食物安全问题，样本按规则毁掉，容器则要经过消毒、烘干处理，以确保无菌。
经过树立严厉规范的食物留样准则，可认为食物安全事故供给溯源的依据，尤其在疫情布景下，假如职工用餐后呈现身体不适，能快速精确地排查出食物安全事故的原因，关于处理食物安全突发事件具有极端严重效果。一起，食物留样有助于发现食物工艺流程中的微生物污染状况，经过对样本的调查，能够初步判断食物工艺流程中的污染程度，从而为逐渐的提高食物安全质量供给参阅规范。
食物安全无小事，食物留样准则的树立为探究项目食物安全作出有利测验。（孙玉洁）
