全站搜索
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 2725.1—94 肉 灌 肠 卫 生 标 准 替代 GB 2725—81 Hygienic standard for the sausages 1 主题内容与合适运用的规模 本规范规则了肉灌肠的卫生要求和检测验证的办法。 本规范适用于以鲜（冻）畜肉经加工、淹制、切碎、参加辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等制品。本规范适用于以鲜（冻）畜肉经加工、淹制、切碎、参加辅料灌入肠衣内后经...
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 2725.194 肉 灌 肠 卫 生 标 准 替代 GB 272581 Hygienic standard for the sausages 1 主题内容与合适运用的规模 本规范规则了肉灌肠的卫生要求和检测验证的办法。 本规范适用于以鲜（冻）畜肉经加工、淹制、切碎、参加辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等制品。本规范适用于以鲜（冻）畜肉经加工、淹制、切碎、参加辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等制品。 2 引证规范 GB 2760 食物添加剂运用卫生规范 GB 4789.2 食物卫生微生物学查验 菌落总数测定 GB 4789.3 食物卫生微生物学查验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食物卫生微生物学查验 沙门氏菌查验 GB 4789.5 食物卫生微生物学查验 志贺氏菌查验 GB 4789.10 食物卫生微生物学查验 葡萄球菌查验 GB 4789.11 食物卫生微生物学查验 溶血性链球菌查验 GB 5009.34 食物中亚硝酸盐的测定办法 3 卫生要求 3.1 感官目标 肠衣( 肠皮)枯燥完好，并与内容物亲近结合，坚实而有弹力，无粘液及霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇赤色，脂肪为白色。无腐臭，无酸败味。枯燥完好，并与内容物亲近结合，坚实而有弹力，无粘液及霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇赤色，脂肪为白色。无腐臭，无酸败味。 3.2 理化目标 理化目标见表 1 。 表 表 1 项 目 指 标 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计），mg/kg 30 食物添加剂 按 按 GB 2760 规则 3.3 细菌目标 细菌目标见表 2 。 中华人民共和国卫生部 1994-03-18 同意 1994-09-01 施行 GB 2725.194 表 表 2 项 目 指 标 出 厂 销 售 免费规范下载网(免费规范下载网(无需注册 即可下载
