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内容提示：中华 人 民 共和 国 国家 标 准2725. 1一 94G B 27 25 - -8 1姗储肉灌肠卫生规范Hygienic standard for the sausages1主题内容与合适运用的规模本规范规则了肉灌肠的卫生要求和检测验证的办法。本规范适用于以鲜(冻)畜肉经加工、 腌制、 切 碎、 参加辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、 肉肠等制品。2引证规范GB 276。 食物添加剂运用卫生规范GB 4789. 2 食物卫生微生物学查验 菌落总数测定GB 4789.3 食物卫生微生物学查验 大肠菌群测定GB 4789.4 食物卫生微生物学查验 沙门氏菌查验GB 4789. 5 食物卫生微生物学查验 志贺氏菌查验GB 4789. 10 食...
中华 人 民 共和 国 国家 标 准2725. 1一 94G B 27 25 - -8 1姗储肉灌肠卫生规范Hygienic standard for the sausages1主题内容与合适运用的规模本规范规则了肉灌肠的卫生要求和检测验证的办法。本规范适用于以鲜(冻)畜肉经加工、 腌制、 切 碎、 参加辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、 肉肠等制品。2引证规范GB 276。 食物添加剂运用卫生规范GB 4789. 2 食物卫生微生物学查验 菌落总数测定GB 4789.3 食物卫生微生物学查验 大肠菌群测定GB 4789.4 食物卫生微生物学查验 沙门氏菌查验GB 4789. 5 食物卫生微生物学查验 志贺氏菌查验GB 4789. 10 食物卫生微生物学查验 葡萄球菌查验GB 4789. 11 食物卫生微生物学查验 溶血性链球菌查验GB 5009. 34 食物中亚硝酸盐的测定办法3卫生要求3. 1 感官目标 肠衣(肠皮)枯燥宪整， 并与内容物亲近结合， 坚实而有弹力， 无粘液及霉斑。切面坚实而湿润， 肉呈均匀的蔷薇赤色， 脂肪为白色。无腐臭， 无酸败味3-2理化目标 理化目标见表I n 表 1亚硝酸盐(以NaNO, 个 }),mg/kg镇30食物添加剂按 GB 2760规则3. 3细菌目标 细菌目标见表2中华人民共和国卫生部1994一 03一 18同意1994一 09一 01施行
