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本次修订参阅我国相关肉制品规范，结合我国职业关于肉制品的类别和命名习气，要点考虑各类肉制品中致病菌的危险状况，在GB 29921-2013食物类其他基础上，拟定了本规范肉制品的食物类别（称号）阐明。本规范中的肉制品包含熟肉制品和即食生肉制品两类，其间熟肉制品包含酱卤肉制品，熏、烧、烤肉类，油炸（煎）肉类，蒸煮火腿类，肉灌肠类，发酵肉制品类，熟肉干制品以及其他熟肉制品。
——《食物安全国家规范 预包装食物中致病菌定量》(GB 29921-2021)解读资料
定论呢？顶上去，我们来答复下？我个人觉得29921是针对即食的产品，一切非即食的都不要监测致病菌了
25.《食物安全国家规范 食物中致病菌定量》（GB 29921-2013）中的即食食物有哪些？
“即食食物”是指不需求加工处理，翻开包装（或散装）可直接进口食用或加调料、佐料拌匀后就可以食用的产品。
关于食用前需求加热的速冻调度食物，如果是熟制的，应当契合粮食制品中带馅（料）米面制品要求。
