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民以食为天，中国人的饮食文明五光十色，独出机杼。尤其是在民间，足够的食材让那些巧手的厨师制造出一道道色香味齐全的美食，令门客饱享口福，更让美食文明如虎添翼，一代代传承——灌阳县水车镇的民间特色美食灌血肠便是如此。
翟开军，灌阳县水车镇水车村乡民，从业20多年，把握了一套灌血肠的传统秘法：用优质糯米煮熟，凉干入锅炒制成米花，再选取猪内部的网肉，配大蒜、生姜剁成肉泥，放入新鲜的猪血里均匀拌和备用。把制好的食料耐心肠灌进洗净的猪大肠里，用稻草把大肠的两头捆扎健壮，再用清水把灌好的猪血肠洗洁净。然后烧锅，把水烧开，放进猪血肠煮熟，再将猪血肠切段装盘。
将切段的猪血肠用油煎好，配以酸辣爆炒，也能够直接放进汤锅煮食，食法有多种，全看门客的口味而定，都是色香味齐全的美食。
翟开军说，为让门客吃到新鲜的美食，他总是每天早上三点多钟就起床，开车到县城的屠宰场去要新鲜的猪肉和猪血回来精心制造灌血肠。因为他制造的灌血肠名副其实，色香味齐全，很受门客的喜爱，他自己也在灌阳小有名气，很多人都从外地赶来买他的灌血肠，他一天能卖20多斤灌血肠，收入很可观。他以为，用这门传统手工制造的美食，不只让他增加了收入，更重要的是传承了陈旧的技艺，发扬光大了灌阳的美食文明，让他乐在其中。（伍秋福 黄海姑 汪家荣 湛剑南 唐黎航）
