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眼下，又到了家家户户灌腊肠的时分。一同去镇江句容看看那里的老百姓，是怎么灌腊肠的。
在镇江句容银鹏家乡小区，这家肉店的老板正忙灌腊肠。只见她灵敏的摇摆着肠衣，一截截诱人的腊肠便出现在了眼前。市民蔡阿姨和记者说，到了年末灌腊肠是每年的风俗习惯，大多数都会预备30斤肉，自己家里吃吃，再送点给朋友。
可别认为灌腊肠是件很简单的工作，店老板介绍，现在一天至少要灌五百斤肉，满足她从早上忙到晚上。腊肠灌得好不好，首要选材很考究。一般是选猪前腿和后腿肉，后腿肉比较瘦一点，吃起来口感比较好一点。
跟着生活水平的进步，现在我们关于腊肠的口味有了更高的要求。以往，腊肠大多数都是以甜咸适合的原味为主，但现在除了原味，还有麻辣、香辣、十三香等多个不同的口味的挑选。所以，灌腊肠之前，她需求澄清顾客的需求的口味。
