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昨日，饱尝争议的《速冻面米制品》食物安全国家新规范正式对外发布，新规范对微生物菌的约束数量做出了修正。其间，金黄色葡萄球菌的约束数量由本来的“不得检出”改为定量检出，由此引发大众“要求降低了”的质疑和忧虑。
昨日，卫生部举行新闻通气会，我国疾病防备操控中心养分与食物安全所研究员刘秀梅在会上表明，原规范致病菌并没有定量检测的要求，仅仅定性检测的概念，检出就不合格。可是，从1999年世界食物卫生法典委员会对食物傍边的微生物危害来操控的准则发生质的改动今后，这个概念就不相同了。在某些食物中，并不是一切的致病性微生物都会发生相同的危害，特定病原菌在某些特定食物中要作为重点来操控。假如依照曩昔的规范，泛泛地规则致病菌不得检出，是缺少科学依据的。
“金黄色葡萄球菌食物中毒并不是由细菌自身引起的，而是由许多的金黄色葡萄球菌集合发生的肠毒素而引起的，在含有金黄色葡萄球菌不超越10的5次方的时分，它发生肠毒素的可能性就极小，相同，对人的身体健康发生危害的危险也小。”刘秀梅说。
曾有专家说，金黄色葡萄球菌在80摄氏度的水中通过半个小时就死亡了，可是许多网友都提出，一般人煮饺子应该是水沸了今后才煮，并且“煮半个小时岂不是都破皮了?”对此，刘秀梅进一步解说，从科学视点来讲，温度越高，杀灭细菌的时刻越短。速冻面米食物加热到100摄氏度，破坏了蛋白，就使细菌失掉了活性。“就是说在100摄氏度的条件下数秒内，蛋白就凝结了，细菌就失掉它的生机。能确认的是，在煮沸的过程中，食物煮熟了，这个菌就不存在了。”J205本报讯(记者代丽丽)
秋之回想(312885302)：若不是业内人士，谁能懂这究竟是什么规范?只需不把老百姓的身体吃坏就行了。
82859121：咱们该以“不危害人身健康”的规范为规范，而不应以“国内、世界”为规范。咱们有些“规范”都比世界的低，何解?
