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酱卤肉制品生产工艺流程图 1、关于所供质料必需要供给以下证件： （1）营业执照， （2 ）组 质料查验 织组织代码证， （3 ）官方合格监测陈述， （4）动物检疫合格证 明，（5 ）运送车辆消毒证明， （6 ）非疫区证明。 2、查看质料是不是真的存在蜕变现象、异味；查看质料内是否有外 来杂质、异物，如黑渣、头发等。 冻结 修整 添加剂契合 GB2760 和作业指导书，严厉 拌和、斩拌 配料 超范围过量运用； 设定蒸煮温度 95℃以上，蒸煮时刻 60 成型 蒸煮 分钟 稀浆 稀浆粉 裹粉 浓浆粉 浓浆 设定油锅温度 175℃，油炸时刻 4 分钟 油炸 冷却 包装 贮藏 为要害控制点 酱卤肉制品生产工艺流程图
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