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质料查验冻结修整拌和、斩拌成型稀浆裹粉浓浆油炸冷却包装酱卤肉制品生产工艺流程图1、关于所供质料必需要供给以下证件:(1)营业执照,(2)组织机构代码证,(3)官方合格监测陈述,(4)动物检疫合格证明,(5)运送车辆消毒证明,(6)非疫区证明。2、查看质料是不是真的存在蜕变现象、异味;查看质料内是否有外来杂质、异物,如黑渣、头发等。添加剂契合 GB2760和作业指导书,严厉配料 超范围过量运用;设定蒸煮温度95℃以上,蒸煮时刻60蒸煮 分钟稀浆粉浓浆粉设定油锅温度 175℃,油炸时刻4分钟贮藏 为要害控制点酱卤肉制品生产工艺流程图
