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●来源与演化 十三村酱菜制造技艺，是以湘北民间传统手艺出产制造技艺为来源，以三国文明为见识，以传统手艺技艺为主结合现代出产技艺的传统酱菜制造技艺。有史可考的是公元208年，三国名将黄盖屯军力于下隽县地（今湖南省临湘市沿长江一带），战士战时行军交兵，闲时拓荒种田，栽培了很多优质蔬菜并腌制成酱菜。在赤壁大战中，黄盖向周瑜献苦肉计，因受棍伤食欲不振，军士奉以酱菜，则食欲大开，后孙权为奖赏黄盖赫赫战功，将下隽县地赐为黄盖封地，并命名为十三村，周围的湖泊为“黄盖湖”。为此，“十三村”酱菜成为皇家御用贡品。当今的“十三村”食物已成为游览、请客、奉送的上等天然绿色食物。2009年，十三村酱菜制造技艺被归入第二批省级非物质文明遗产维护名录。
●内容与方式 产品从质料的大棚栽培，到祖传秘法的制造以及土法窖藏各环节，均为原生态办法。其工艺流程，归纳起来有“三清”、“三洗”、“三腌”、“三榨”，特别是腌制过程中的泥土埋藏法，提升了产品的原生态质量，用此法所出产的产品口味很共同，口感以湖湘人的偏辣为主，归纳了川味的麻辣、北方风味的甜酸，构成了自成一体的辣中有麻、麻中有酸、酸中有甜的共同的大众化风味。
●特征与价值 十三村酱菜与三国文明有着一脉相承的前史渊源，自十三村酱菜制造技艺列入省级非物质文明遗产维护名录后，其文明附加值提升了经济价值，现在十三村酱菜已立足于湖南，正逐渐向全国各省市辐射，并有力促进了黄盖湖风景区旅行事业以及毗连区域的三国旅行文明开发和维护。
●传承与展开 十三村酱菜制造技艺现有岳阳市级传承人1人，临湘市级传承人2人，一般性传承人15人，现已培育高档制酱师20多名，并遴派优秀员工到湖南农大食物科技学院和省食物安全质量监督检验所学习进修，使传统技艺与现代出产相对接。经过非物质文明遗产项目出产性维护，对参加项目质料栽培的农人进行技能培育和练习和技能指导，选用现代生物技能栽培和加工无公害蔬菜等绿色食物，提升了食物制造业现代生物技能的含量。
公司建造十三村酱文明工业博览园，将其打造成了国家AAA级旅行景区，构成以维护非遗为主题的共同的文明，现在，年招待游客集体约15万人次。一起，举行十三村旅行文明庙会，参加国内产品的沟通展现展销，展开非遗进校园活动，讲堂现场介绍十三村酱菜制造技艺非遗项目前史渊源、展开前史、出产的根本工艺流程及产品营销现状，使十三村酱菜制造技艺得到全面、体系、完善的维护传承和展开。
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