原标题：非遗里的村庄 羊楼司镇尖山社区：“十三村”酱菜 舌尖上的“非遗”

  近年来，羊楼司镇尖山社区深化发掘非物质文明遗产价值，以“十三村”为载体，开展“生态农耕游、科教游、非遗游、亲子游”相结合的文旅新业态，不断吸纳羊楼司镇各类非遗活动进社区、进景区、进工厂，招引来自全国各地的游客打卡、体会。

  这个暑假，羊楼司镇尖山社区十三村工坊内，每天都有来自全国各地的游客到工厂内进行观赏玩耍，现场体会十三村香菇酱共同的制造的过程，将非遗技艺留在游客们的脑海中。

  岳阳楼小学学生龙佑嘉：走进十三村，我看到了无花果、银杏果等不同的果树，还有大大小小、不计其数的罐子，亲自体会了非物质遗产香菇酱的制造全过程，这儿生态特别好，给咱们的创造带来了创意。

  岳阳市民胡荣：观赏了香菇酱的制造的过程，无论是从食材、从工艺、从制造流程都让我深深地感触到了非物质文明遗产的共同魅力。回家后，将教育孩子们从小做非物质文明遗产的传承者。

  相传三国时期，东吴大将黄盖屯兵下隽县地，以“村”为建制，设十三个村，将士们在村内拓荒种田，将优质蔬菜腌制后放入土坛再藏入窖中，经七七四十九天后取出，酱菜别有一番风味。为此，十三村酱菜撒播至今。后人则用当地土法演变出十三村酱菜制造技艺撒播下来。眼前这位正在熬制酱料的是十三村酱菜制造技艺的第四代传承人黄小霞，做好酱菜，要害在酱的熬制，发酵好的机料，要与精选香菇构成配比，放入油锅中，参加卤制黄牛肉，剩余的十几种精选香料不能一同放入，每放入相同后，要不停地搅动锅铲，待入味后才干放入下一种香料。制造者要站在灶旁不停歇地熬煮两小时酱菜才干做成。

  湖南省十三村食物有限公司酱菜技艺传承人黄小霞：配料的分量不一致，配出来的口味就不同，所以在这一个方面要用心。假如这个温度操控欠好，和时刻操控欠好就影响产品的质量，那么传承下去的口味就会变，那就不是这一种口味。”

  做好十三村酱菜，黄小霞在保存传统风味的一起还参加了更多的物料元素，让十三村酱菜更契合群众的口味。现在，十三村酱菜制造已完成了全现代化的机械式出产，产品品种类型也由开始的腌制菜品开展成为了以香菇、龙虾、银鱼、腐乳等为主打的酱料，产品远销全国和非洲十余个国家。

  全国品德榜样湖南省十三村食物有限公司总经理李国武：这个十三村呢，他原归于这个三国时期的一个陈旧的工艺，撒播至今，现在咱们主要是要把这个工艺要把它发扬光大，为维护这个品牌，就进行了这个请求非遗维护，现在咱们所做的作业最重要的便是要这些咱们老工厂，特别是老师傅们，要把这个老手工传承给新一代的，给年轻人，这个便是让那陈旧的文明进行传承，也是发挥中华优秀前史传统的文明。”

  本年，尖山社区方案将十三村工厂请求为省级非遗工坊，期望凭借非物质文明遗产的魅力，推进构成非遗体会、旅行消费与文明传承相结合的文旅新业态。现在，经过十三村工坊的景区打造，已有用带动当地民宿、餐饮、农副产品销售欣欣向荣，让近20000人吃上旅行饭，为当地乡民增加收入近200万元，构成了社会增效、农人增收、集镇增景的杰出态式。尖山社区已成为百万武汉市民游岳阳的首发站，年招待游客20余万人次。

  全国品德榜样湖南省十三村食物有限公司总经理李国武：我觉得咱们现在做旅行，文旅结合，最重要的是把文明这块做的很透了，包含走进我工厂，第一就感触到这个非遗文明，又感触到生态文明，还要感触农耕文明，还要感触咱们这个用良知做食物的品德文明，就因为这么多文明的元素，让咱们这个十三村品牌越来越响。