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酱卤肉制品生产工艺流程图 酱卤肉制品生产工艺流程图 PAGE 酱卤肉制品生产工艺流程图 质料查验 关于所供质料必需要供给以下证件：（1）营业执照，（2）组织机构代码证，（3）官方合格监测陈述，（4）动物检疫合格证明，（5）运送车辆消毒证明，（6）非疫区证明。 查看质料是不是真的存在蜕变现象、异味；查看质料内是否有外来杂质、异物，如黑渣、头发等。 冻结 修整 拌和、斩拌 配料 添加剂契合GB2760和作业指导书，严厉超范围过量运用； 成型 蒸煮 设定蒸煮温度95℃以上，蒸煮时刻60分钟 稀浆 稀浆粉 裹粉 浓浆粉 浓浆 油炸 设定油锅温度175℃，油炸时刻4分钟 冷却 包装 贮藏 为要害控制点
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