2、发霉后的肉食内部现已蜕变，蜕变肉发出的甲胺、尸胺等都具有影响性与腐蚀性，口鼻吸入或通过皮肤吸收后，会影响人体的眼睛、粘膜、皮肤、呼吸道，引起烧灼伤。食用后或许损坏人体的消化系统，引起厌恶、吐逆、晕眩等反响。至于微生物很多繁衍后的代谢物，比方外毒素和肉毒毒素，则会损坏人体的神经中枢，按捺神经递质开释，导致肌肉生硬麻木。严峻的还会昏倒，甚至会由于心力衰竭而逝世。因而发霉的食物要舍得丢掉。
QJCHSD 0001 S-2020 肉灌肠
QMJX 0001 S-2023 冷冻畜禽肉灌肠制品
QKSW 0003 S-2021 肉灌肠类制品系列
肉制品职业六项国标发布 山东公司参加修订
2023年3月饮食业监管方针概述
国家卫生计生委办公厅关于寻求熟肉制品出产卫生标准等7项食物安全国家标准 （寻求定见稿）及1项食物安全标准修正单（定见稿）的函 国卫办函〔2018〕85号
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河北持续提升肉制品质量安全水平
