中国质量新闻网讯 8月14日，新疆市场监管局发布《食品安全监督抽检信息通告 （2019年第16期）2019年 第60号》称，近期，新疆尔自治区市场监督管理局组织抽检调味品、饮料、速食、饼干、薯类和膨化食品、水果制品和食用农产品7类食品270批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品263批次、不合格样品7批次（见附件），不合格食品涉及微生物和其他指标等问题。现将详细情况通告如下：

  （一）木垒县东城冯氏醋酱厂生产的酿造食醋（调味品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆尔自治区产品质量监督检验研究院。

  （二）标称生产企业地址为新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号的新疆卡利布达喜食品有限公司生产的3批次饮料不合格。分别为：1.阿比亚提果味饮料（黑加仑饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；2.阿迈提水蜜桃味饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；3.阿比亚提果味饮料（椰果粒饮料），菌落总数和酵母不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆尔自治区产品质量监督检验研究院。

  （一）沙湾县艾再孜食品有限公司生产的2批次酿造食醋，生产日期分别为2019年4月25日和2019年05月01日，均为总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆尔自治区产品质量监督检验研究院。

  （二）库尔勒丰华食品有限公司生产的鸡精调味料，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆尔自治区产品质量监督检验研究院。

  菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。依照国家标准《食醋卫生标准》（GB2719-2003）规定，菌落总数的限量值≤10000CFU/mL；《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2015）规定，其他饮料产品一个样品的5次检测结果均不允许超出104CFU/mL且至少3次检测结果不超过102CFU/mL。不合格的原因可能是：一是个别企业可能未按要求严控生产工艺流程的卫生条件，二是包装容器清洗消毒不到位，三是可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当有关。

  酵母是自然界中常见的真菌，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，导致食品发霉变质，降低其食用价值。常作为评价食品真菌污染的指示菌。依照国家标准《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2015）规定，酵母≤20CFU/mL。其不合格原因可能是：一是原料或包装材料受到污染；二是公司制作工艺流程中卫生条件控制不严；三是储运不当。

  味精（谷氨酸钠）和呈味核苷酸二钠作为鸡精调味料的原料，商业部标准《鸡精调味料》（SB/T10371-2003）中规定，谷氨酸钠应≥35.0g/100g，呈味核苷酸二钠应≥1.10g/100g。其不合格的原因可能是：一是原料质量不合格；二是生产的全部过程控制不严。

  酸主要由琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸等组成，是微生物的代谢产物，是传统固态发酵食醋固有的成分，含量高低影响固态发酵食醋的风味。总酸含量高的食醋，滋味柔和、回味绵长，含量低则滋味较差。依照国家标准《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）规定，总酸≥3.50g/100mL。不合格的原因可能是：一是企业在生产工艺流程中偷工减料或制假；二是生产的全部过程控制不严；三是包装不严密。

  本次抽检的调味品主要是酿造酱油、配制酱油，酿造食醋、配制食醋，香辛料调味油，辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉，其他香辛料调味品，鸡粉、鸡精调味料，坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等，辣椒酱，火锅底料、麻辣烫底料及蘸料，其他半固体调味料和味精。共抽检调味品样品42批次，覆盖1个生产省份的23家（生产）企业，均为疆内生产企业。其中：1.抽检酿造酱油、配制酱油5批次。2.抽检酿造食醋、配制食醋12批次，不合格样品3批次，检出不合格的检验测试的项目为总酸(以乙酸计)、菌落总数。3.抽检香辛料调味油1批次。4.抽检辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉2批次。5.抽检其他香辛料调味品4批次。6.抽检鸡粉、鸡精调味料1批次，不合格样品1批次，检出不合格的检验测试的项目为谷氨酸钠、呈味核苷酸。7.抽检坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等5批次。8.抽检辣椒酱5批次。9.抽检火锅底料、麻辣烫底料及蘸料2批次。10.抽检其他半固体调味料3批次。11.抽检味精2批次。不合格产品信息见下表。

  本次抽检的饮料主要是饮用天然矿泉水，饮用纯净水，其他饮用水，果、蔬汁饮料，蛋白饮料，碳酸饮料(汽水),茶饮料,固体饮料和其他饮料。共抽检饮料样品75批次，覆盖1个生产省份的43家（生产）企业，均为疆内生产企业。其中：1.抽检饮用天然矿泉水1批次。2.抽检饮用纯净水27批次。3.抽检其他饮用水10批次。4.抽检果、蔬汁饮料12批次。5.抽检蛋白饮料3批次。6.抽检碳酸饮料(汽水)6批次。7.抽检茶饮料3批次。8.抽检固体饮料1批次。9.抽检其他饮料12批次，不合格样品3批次，检出不合格的检验测试的项目为菌落总数、酵母。不合格产品信息见下表。（产品合格信息详见附件6）