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卤菜行业的火热，让大家认为人人进入卤菜行业都会大赚一笔，可是现实情况中，为什么卤菜行业入门门槛这么低，却什么多人都做不起来？这主要有两个方面的原因：
2、很多卤菜创业者本身经验不丰富，在经营过程中遇上问题，没有很好的处理方法，加上市场之间的竞争的激烈。
餐饮行业永远都处在激烈的竞争中，卤菜行业当然也不例外。想要有差异，第一点要做的就是告诫新手们。
门头是一个卤菜店给消费者的第一印象，所以，门头一定要突出。店名很重要，要直接将卤菜店的特色菜品，单品爆品体现在门店上，比如，行密贡鹅，就是直接将特色单品——贡鹅，作为店名直接写在门头上。而且贡鹅，一定是消费的人进店后必点的卤菜。卤菜门店要有自己的特点，只有这样消费者的在提到贡鹅的时候，才会想到，有一家叫行密贡鹅的印象非常深。
除了传统的门店宣传单打折促销以外，要多运用现在的互联网方法，尤其是大多数人都在使用的微信朋友圈营销。比如，能采用消费者分享到朋友圈，有多少点赞就打多少折，或者或，是看到好友转发后来消费的，可以打多少折，组建本地的卤菜团购微信群等等，都是不错的微信营销方法。
过去的营销方法逐渐被淘汰了，现在做卤菜生意，要让我们消费者把你当成明星，你积累的粉丝越多，你的门店就越能挣到钱。
现在卤菜的种类很多，市场越来越细分化，想吸引所有的消费者那是不可能的，只能做到聚焦一个爆品，单品，让我们消费者轻易的记住你，知道你是做什么的，卖的哪个卤菜是消费的人最喜欢的。而且一家卤菜店的消费群体基本上就在门店附近3—5公里的范围以内。我们要把自己门店的核心消费者服务好，就能保证门店的盈利增长了。
想要开一家成功的卤菜门店，除了要精确的定位外，还要学会市场的变化，用消费者认可的方式来进行营销，这是每个卤菜店主都要接受的事实。
