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想学习卤菜技能开店，榜首想到的便是能不能挣钱，那么想挣钱就要理解什么是“赢利”，只要真实了解了“赢利”，才能够更好的赚到钱！
许多人关于毛赢利和赢利的界说分不清，以为两者是一回事，其实不然，从下面两个公式就能看出，二者的差异，
很显然，赢利要比毛赢利小，赢利是经营者最终赚到手的钱。这就提示咱们在拟定卤菜价格时，要把一切的本钱费用都算进去，才或许正真的确保赢利的最大化。
许多卤菜店东不喜欢“薄利多销”，由于薄利多销后，单利赢利就会下降，在人力本钱没有改变的情况下，就会导致“人工本钱赢利率”下降，即相同人工费的产出变少了，因而总营收不见得会上升。
据餐饮协会计算，卤菜80%的赢利都是来自20%的回头客，老客户的消费能够到达新客户的10倍以上。所以，咱们在营销的时分，要点在于怎样保护好老客户，在新客户和老客户之间，要把老客户放在榜首位，其次再去发掘新客户。咱们要学会使用老客户带动新客户，使用老客户的口碑传达，提高门店的人气。必要时，关于老客户，能够给予最大的优惠力度。
许多卤菜老板不知道怎样拟定合理的赢利。咱们记住一条就行了，咱们知乎要用最少的本钱满意顾客最大的需求就行了。在卤菜店运营方面包含、食材、设备、软装等本钱下降到最低；在职工待遇方面，让职工职工能投身自己的热心，再减去水电房租等，这样剩下来的赢利，天然便是最合理的赢利。
卤菜店必定澄清自己赢利的由来，必定要从根本上清晰该怎样样提高赢利，不要盲目和贪婪。回来搜狐，检查更加多
