将清洗好的肥肉和瘦肉经过切肉机切成3cm左右的块状,肥肉和瘦肉的份额依照3:7进行均匀拌和混合。 3、拌料:将混合好的灌装质料肉和制造好的腊肠料依照100:7的份额混合后放入拌和机拌和5分钟,均匀后可灌肠。灌肠时要做到肠巨细均已,松紧恰当。 5、烘烤:将暴晒好的腊肠放入烘房,烘房温度在6775摄氏度之间,烘烤24小时。 7、真空包装:将冷却好的腊肠按规范量进行定量包装,做到长度共同,抽暇洁净,袋内无气泡。
将清洗好的肥肉和瘦肉经过切肉机切成3cm左右的块状,肥肉和瘦肉的份额依照3:7进行均匀拌和混合。
3、拌料:将混合好的灌装质料肉和制造好的腊肠料依照100:7的份额混合后放入拌和机拌和5分钟,均匀后可灌肠。灌肠时要做到肠巨细均已,松紧恰当。
5、烘烤:将暴晒好的腊肠放入烘房,烘房温度在6775摄氏度之间,烘烤24小时。
7、真空包装:将冷却好的腊肠按规范量进行定量包装,做到长度共同,抽暇洁净,袋内无气泡。
QJCHSD 0001 S-2020 肉灌肠
QMJX 0001 S-2023 冷冻畜禽肉灌肠制品
QKSW 0003 S-2021 肉灌肠类制品系列
肉制品职业六项国标发布 山东公司参加修订
2023年3月饮食业监管方针概述
国家卫生计生委办公厅关于寻求熟肉制品出产卫生标准等7项食物安全国家标准 (寻求定见稿)及1项食物安全标准修正单(定见稿)的函 国卫办函〔2018〕85号
资讯中心
河北持续提升肉制品质量安全水平