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肉干类食物作为休闲时分的必备小零食，一直都深受群众的喜欢，无论是猪肉干仍是牛肉干都是追剧、热聊、没有食欲时的魂灵美食！
可是面临琳琅满目的肉干食物时，咱们可要擦亮眼睛，肉叔之前就有看过，“牛肉干造假”的新闻，买回来的牛肉干能够直接叫它“鸭肉干”。
那究竟怎么样能选中纯粹的肉干呢？凭仗肉叔在肉干界多年寻食经历~今日就来给咱们评评怎么挑选好的肉干~敲黑板，肉叔小讲堂开课了！
肉干是以畜禽瘦肉为质料，经修割、预煮、切丁（或片、条）、调味、复煮、收汤、枯燥制成的熟肉制品。
还有一种肉糜干，是以畜禽瘦肉为首要的组成原材料，经修割、预煮、切丁（或片、条）、调味、复煮、收汤、枯燥、斩碎、拌料、成型、烘干制成的熟肉制品。
肉干制品大多归于休闲食物，风味共同、养分丰厚、储存期较长、携带方便，是咱们喜欢的肉类即食食物。
一般3千克畜禽瘦肉才干制成1千克肉干，好的肉干价格必定不廉价，咱们选肉干必定要留意，很廉价的肉干或许会有混合肉。
好的肉干呈暗赤色，脂肪呈白色。不挑选色彩呈黑色或不正常的赤色，如色泽过于艳丽、油光闪闪；闻肉干的滋味，好的肉干有特有的肉香味，差的肉干或许会有酸味或许氨味（极强刺激性气味）。
正常情况下，好的肉干用手指按压，能渐渐康复原状，差的肉干康复时间长，乃至不能康复。
购买食物时必定要多多留心食物配料表。以牛肉干为例，纯粹的牛肉干，配料表中的肉类应有且仅有牛肉！不能够包括其他肉类。当心那些玩“文字游戏”不良商家，如包装上只含糊地写有【风味牛肉干】。
当然假如产品标示是肉糜干时，配料表是能够存在其他的外源蛋白的，多多调查就好了！
肉干制品存放于低温、通风枯燥处，分外的留意不能存放于阴潮的当地，所以不主张冰箱保存，由于冰箱内有潮气，会加快肉干蜕变。
看清楚包装和标识（上面现已和咱们说过了，肉糜干是能够答应其他辅料的存在），区分肉干和肉糜干，还可从养分目标和感官两个方面来差异。《肉干》 (GB/T 23969-2009） 规则肉干的蛋白质含量需≥26g/100g，而肉糜干一般≥20g/100g。
一起，肉叔也要提示各位小伙伴，在收购产品时，必定要坚持理性和判断力，不被优惠价格冲昏头脑（尤其是在电商直播渠道），如果买到问题产品，要保存购买凭据，经过截屏、录屏固定相关依据，（如商家直播时许诺的产品质量、价格、扣头等，产品详情页面的介绍图文等。）寻求渠道或商场监督管理部门的协助。
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