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本规范适用于以鲜（冻）畜禽肉（牛肉在外）为首要的组成原材料，以饮用水、淀粉、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料为辅料，选择性增加食物增加剂（乳酸钠、双乙酸钠、谷氨酸钠、食物用香精、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、高粱红、红曲红、引诱红、亚硝酸钠），经滚揉、拌和（或斩拌）、腌制（或不腌制）、充填（或成型）、风干（或不风干）、蒸煮、熏制（或不熏制）、烤制（或不烤制）、冷却（或冷冻）、包装（或不包装）等工艺制成的热加工熟肉制品淀粉肉灌制品。
