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本规范适用于以鲜、冻禽肉（鸡胸肉、鸭皮）为首要的组成原材料，经冻结或不冻结，挑拣选料，配料，增加出产用水、乙酰化二淀粉磷酸酯（玉米变性）、大豆别离蛋白、食用盐、乳酸钠、绵白糖、乙酰化二淀粉磷酸酯（木薯变性）、食用玉米淀粉、猪肠衣、味精、高弹素（复配增稠剂）（黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、聚丙烯酸钠、魔芋粉、食用玉米淀粉）、复配水分坚持剂（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）、五香粉（花椒、八角、肉豆蔻、丁香、胡椒）、红曲米、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、复配防腐剂（乳酸链球菌素、山梨酸钾、葡萄糖酸--内酯、食用盐）、花椒油、红曲红、引诱红、食用香精（排骨增香粉、猪肉油状香精、猪骨髓精膏、牛肉膏状香精、鸡骨髓精膏、烤肠精油、M2猪肉骨髓浸膏），经滚揉腌制、绞肉、斩拌、滚揉、灌装、蒸煮、冷却、包装制成的肉灌粉肠。
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