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俗话说“无笋不成春”，漫山遍野新鲜可口，是笋中珍品，春笋享有“春天榜首鲜”、“菜中之王”的美誉，此刻尝鲜合理季。
春笋洁白如玉、肉质新鲜、鲜美爽脆、养分丰厚，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的养分成分。
春笋丰厚的纤维素能促进胃肠活动，协助消化和分泌，民间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，是减肥减肥者的抱负食物之一。
春笋如此好，你该不会是现已刻不容缓想去尝鲜了呀？咱们我们一起来了解春笋选购和食用的一些考究吧。
二看笋壳。笋壳完好呈嫩黄色，根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色有光泽的笋子更新鲜。
四看笋根。根部四周有白色珠状杰出物，笋肉较为新鲜；若是珠状杰出物变黑，则笋肉较老。
新鲜的春笋中含有单宁、草酸、生物碱、生氰糖苷等物质，直接食用有麻、涩口感，还会影响矿物质的吸收使用；焯水可下降草酸、单宁、生物碱等物质含量，改进口感。
春笋中的草酸会引起过敏或许加剧过敏症状，易发生摄入性过敏的人群，尝鲜先少数。
患有胃肠疾病以及肝硬化患者多食春笋易形成胃痛、胃胀、消化道出血等不良反应。
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