全站搜索
随着人民物质生活水平的逐步的提升，消费者收入水平的逐步的提升和饮食上的习惯的改善，花了钱的人食品的需求持续增长，饮食业充满了巨大的发展的潜在能力。在这一背景下，中国的肉灌制品行业也随之大幅发展，尤其是哈尔滨的肉灌制品行业，涌现出众多的肉灌制品品牌厂家，肉灌制品行业竞争尤其激烈。
灌肠制品是指原料肉经斩拌之后与调味料等辅料混合，然后充入肠衣内加工而成的肉制品。最重要的包含熏煮香肠、发酵香肠、中式香肠及生鲜肠等。由于灌肠制品具备肉质细腻、鲜嫩爽口、体积小、携带方便等优点，所以深受众多购买的人的欢迎。
在灌肠制品中加入食用胶能改善肉制品的品质、增加黏合性与保水性，赋予产品良好的口感，同时还能提高肉制品的出品率。例如，在香肠中加入魔芋胶之后可提高香肠的弹性和韧性]；在肉制品中加入卡拉胶提高了肉制品的持水性，加入瓜尔豆胶改善了组织架构、口感和风味，同时降低了生产所带来的成本、增加了经济效益。亚麻籽胶不但可以作为增稠剂使用还含有微量元素、木酚素、蛋白质等，其中蛋白质拥有非常良好的保水性、保油性、起泡性、乳化性以及胶凝性，且对某些饼子有一定的预防作用。亚麻籽胶可以与肉制品中的蛋白质相互作用，从而改善肉制品的品质，增加肉制品的保油性及保水性。
青岛德慧充分的利用不同胶体之前的联动性，用天然植物食品配料复合而成得灌肠制品专用粉又叫香肠专用粉，具有非常明显的质构改善功能作用。
2、拥有非常良好的分散性，适用滚揉工艺，可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用；
目前我国肉制品产品质构品质问题十分普遍，是我国肉制品企业面临的关键技术难题。随着肉类工业的发展，食品添加剂已成为肉制品生产的重要组成部分，增稠剂和保水剂、非肉蛋白的使用，能改善食品的物理性质和组织形态，增加流体食品的粘度和稠度，赋予食品良好的口感，还能增加肉制品的持水性和结着性，减少油脂的析出和提升产品的品率，受到生产经营者的青睐。
德慧海洋生物以天然植物胶为中心，专注于天然食品胶的生产、提纯、改性和复配及应用技术工艺开发、研究，为食品加工提供质构整体解决方案。二十八年的行业知识与经历，德慧从始至终坚持精益求精、创新发展，好质构才有好口感的行业理念，为您企业健康发展保驾护航！
