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不知道是从何时起，各大景点、写字楼、商城、校园邻近都会有一个货摊，卖着外脆里嫩，香气四溢的烤肠。
肠体对称着划上几刀，在滋滋作响的热油声中炸到“开花”，等标明发生一层金黄的壳，再撒上孜然辣椒等调料粉，咬上一口，外面焦脆、里面粉糯，又香又脆。
关于这样一根完美淀粉肠，吃货们的最高点评是——“超级喜爱淀粉肠，凡是带一点肉我都不喜爱”
尽管这句话足够表现出我们对淀粉肠作为街边解馋小吃的宽恕与偏心，不过，你可“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，否则它就违法了呀。
只要是正规的火腿肠 肉便是首要的组成原材料。火腿肠在上世纪 80 时代作为肉类的立异品呈现，可是随商场的价格竞争，含肉量一度下降。
为了整治商场乱象，2007 年国家质量监督查验检疫总局和国家规范化办理委员会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。其间对火腿肠界说为：以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为首要的组成原材料，经腌制、拌和、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温灭菌制成的肉类灌肠制品。
在 2024 年施行的火腿肠新国标的火腿肠界说中，也保留了肉类作为首要的组成原材料这一点。当然也存在其他的灌肠产品，比方老北京灌肠，嘉禾血灌肠等，但他们都不是火腿肠。
从前河北省区域规范也真的有过淀粉肠的规范，规则淀粉含量大于 10%，蛋白含量不低于 5%，但这个规范 2009 年 3 月施行，只存续了4年，在2013年5月就被废止了。
