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近来，經市食物安全当地標准審評委員會審查通過，包含《復合調味料》、《發酵肉制品》、《糟鹵》、《現制飲料》等9項上海市食物安全当地標准正式發布。
其间，《中心廚房衛生規范》中規定，應依据相关要求，採取办法或監測操控食用油煎炸過程的安全質量﹔若無法實施監控办法的，連續煎炸食物的食用油累計有效期不超過12小時，非連續运用的食用油有效期不超過3天。廢棄的食用油應悉数更換，不能以增加新油的方法延長有效期。每批即食食物均應有留樣，留樣食物應按品種、批號分別盛放於清洗消毒后的密閉專用容器內，放置在專用冷藏設施中，留樣應保存至保質期屆滿之后48小時。
《餐飲服務團體膳食外賣衛生規范》中要求，各種淨菜及冷藏保存的調理半成品從加工后冷藏到运用時間應不超過48小時。此外，應配備用於食物中心溫度、專間及冰箱等環境溫度、環節外表清潔度、餐飲具余氯和消毒液有效氯的即時檢測設備和試劑。上述檢測項目每餐次不少於5件次。
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