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肉制品是指以畜禽肉为首要的组成原材料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、绞碎（或切块或全体）、成型（或充填）、老练（或不老练）、包装等工艺制造，开袋即食（或经简略热加工即食）的产品。分为两大类：生制品和熟制品。生制品首要指腌腊肉制品，熟制品首要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、肉松、肉干、肉脯、熏煮腊肠火腿制品、发酵肉制品等。
■产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、履行的产品质量标准号、配料表、净含量、“QS”标志等。
■食用腌腊制品时应多弥补含钙丰厚的食物，或许服用一些钙片，以弥补体内含钙量的暂时缺乏，到达骨质中磷与钙的平衡。
■熟肉制品一次购买量不宜过多，留意产品外包装明示的保质期和储存条件。已开封的熟肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，赶快食用。
