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北方网音讯：从有关部分了解到：随国家有关标准的拟定与施行，酱油和食醋的出售都必须标明“身世”，到底是酿制的仍是制造的，让顾客一望而知。国家相关部分已于日前发布了酱油、食醋的酿制与制造标准，并将从本年９月１日起施行。
据介绍，酿制酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮为质料，以微生物发酵制成的具有特别色、香、味的液体调味品；而制造酱油是指以酿制酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食物添加剂等制造而成的液体调味品。酿制食醋是指独自或混合运用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；制造食醋是指以酿制食醋为主体，与冰乙酸、食物添加剂等混合制造而成的调味食醋。俗称“化学酱油”的酸水解植物蛋白调味液是指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为质料，经盐酸水解，碱中和制成的液体美味调味品。
据介绍，长期以来，酱油、食醋只要职业引荐性标准，没有国家标准，特别是没清晰区别“酿制”与“制造”，顾客的知情权底子没办法得到保证，也给办理形成缝隙，查办起来很困难，冒充伪劣产品也屡禁不止。此次国家质量技术监督局发布的强制性职业标准，就为了从底子上标准调味品职业，冲击冒充伪劣产品，保护公民健康而起草拟定的。 （王子）
