近来，云南省商场监管局安排食物安全监督抽检，抽取了食用油、油脂及其制品、粮食加工品、肉制品、乳制品、速冻食物、酒类、炒货食物及坚果制品、可可及焙炒咖啡产品、食糖、蜂产品、餐饮食物、食用农产品12个大类1314批次样品，其间合格样品1299批次，不合格样品15批次。

  本次抽检发现的主体问题是微生物污染、重金属污染、食物添加剂超范围超定量运用、农兽药残留超支、质量指标不合格等。

  古城区华英卤肉摊加工的卤猪头肉（散装称重），亚硝酸盐检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  五华区王念水果店出售的龙眼，二氧化硫残留量检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  云南四方街商贸有限公司牟定分公司出售的、标称云南昆明市五华区康新食物厂出产的云香火腿，过氧化值检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。（复检不合格）

  保山润兴万家企业管理有限公司出售的罗非鱼，检出孔雀石绿（不得检出），不符合食物安全国家规范规则。

  景洪澜湄风情餐厅出售的、标称景洪香醇自烤酒坊出产的自烤酒（散装称重），甜美素检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  巧家县白鹤滩镇厚先小吃店出售的油条（散装称重），铝的残留量检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  古城区春时自助餐吧运用的自消毒餐具，检出阴离子合成洗涤剂（不得检出），不符合食物安全国家规范规则。

  昆明市官渡区刘加淑米线店出售的饵丝（散装称重），检出脱氢乙酸钠（不得运用），检出二氧化硫残留量（不得运用），不符合食物安全国家规范规则。

  弥勒市李伟冻品经营部出售的、标称云南海荣食物有限公司出产的鸡脚筋（计量出售），检出苯甲酸钠（不得运用），不符合食物安全国家规范规则。（复检不合格）

  马关县锦尚商贸有限公司出售的玉米渣（散装称重），玉米赤霉烯酮检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  红塔区龙飞榨油坊加工的花生油，黄曲霉毒素B1检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  隆阳区李江花百货经营部出售的片红糖（散装称重），二氧化硫残留量检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  华宁宁州岳小川食物经营部出售的陈年苦荞酒（散装称重），甲醇检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  昆明市官渡区阿强海鲜批发部出售的淡水鲈鱼（散装称重），恩诺沙星、磺胺类（总量）检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  曲靖市麒麟区岱河光辉购物中心出售的五香瓜子（散装称重），过氧化值检测值超支，不符合食物安全国家规范规则。

  对抽检中发现的不合格产品，企业所在地商场监督管理部门已依法展开核对处置，催促企业实行法定责任，采取下架召回不合格产品等办法及时操控危险；查明出产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违反法律规则的行为依法处置；核对处置作业完成后及时向社会揭露。

  亚硝酸盐，是常见的防腐剂和护色剂。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白血症，摄入高剂量的亚硝酸盐能引起中毒。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760-2014）中规则，酱卤肉制品类中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）残留量应小于等于30mg/kg。亚硝酸盐不合格原因可能是卫生质量操控不妥。

  孔雀石绿归于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀灭真菌、细菌、寄生虫的药物。食用检出孔雀石绿的食物，可能对人体形成潜在的致癌、致畸、致骤变等损害。《动物性食物中兽药最高残留定量》（农业部公告 第235号）中规则，孔雀石绿为制止运用的药物，在动物性食物中不得检出。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是饲养户在饲养过程中违规运用相关兽药。

  甜美素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食物出产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长时间摄入甜美素超支的食物，可能对人体的肝脏和神经系统形成必定损害。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760—2014）中规则，白酒中不得运用甜美素。白酒中检出甜美素的原因，可能是出产企业为改进制品白酒的口感，在产品中超范围运用甜美从来调理口感，也可能是白酒、制造酒出产的悉数过程中形成穿插污染。

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