全站搜索
·家装服务行业亟待规范中经评论：注册资本上万亿元的虚与实深港穗科技集群何以名列前茅美芯片“护栏”难圆霸权“芯愿”全国已建立小个专党组织约30万个 助力小个专健康经营发展市场监督管理部门持续净化消费环境市场监管总局出台《企业名登记管理规定实施办法》“小作文”扰乱市场须严查严打国家统计局首次增加发布服务零售额数据 服务消费支撑作用持续显现国务院印发《关于逐步优化外商投资环境加大吸引外商投资力度的意见》
酱卤肉制品是指肉类、禽类产品经过卤制、炸卤等工艺加工成可直接食用的产品，包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松和肉干类，如酱肉、扒鸡、卤鸡翅等。
1.亚硝酸盐。在酱卤肉制品中加入少量亚硝酸盐可作为防腐剂和增色剂。添加亚硝酸盐能抑制肉毒芽孢杆菌，并能防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。但是亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应会生成亚硝胺，会给消费者身体健康带来危害。用亚硝酸钠对酱卤肉制品进行着色和防腐，国家在用量和用法上有严格限制，即每公斤最多只可以使用0.15克。
2.山梨酸、苯甲酸。山梨酸和苯甲酸在食品中作为防腐剂使用。山梨酸的添加量不超过标准限量要求是安全的，如果超标严重，并且长期服用，在某些特定的程度上会影响健康；苯甲酸在正常的情况下被认为是安全的，但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入也可能带来不良反应。GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定，酱卤肉制品中苯甲酸不得检出，山梨酸不允许超出0.075g/kg。
3.微生物。微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。菌落总数的多少在某些特定的程度上标志着食品卫生质量的优劣。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是食品中常见的致病菌。酱卤肉制品微生物易超标一种原因是因为原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质，如温度适宜（特别是高温季节），微生物就会大量繁殖；另一方面是因为在生产经营过程中外界微生物对肉制品的二次污染，如加工间的卫生环境差、原料和散装成品在运输和贮藏中受到微生物的严重污染等。
1.看品牌。尽可能地选择规模大、产品质量和服务的品质较好的品牌企业的产品。这一些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理上的水准较高，产品质量较有保证。
2.看标签。看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、产品类型等项目。
5.少量购买，注意储存。肉制品一次购买量不宜过多，要注意产品外包装明示的保质期和贮存条件。已开封的熟肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。
