上一年9月，山西为杏花村汾酒、代州黄酒、清徐老陈醋等第一批10个省级要点专业镇授牌，出台了促进支撑专业镇高水平开展的实施方案和若干方针。冬去春来，这些特征专业镇好像繁花般盛放，给三晋大地带来生气勃勃。山西正聚力走出一条具有地方特征的集群经济开展新路子。

  “一碗脑筋，二两黄酒，一碟陈醋，二两烧麦。”这份套餐，是山西省太原市退休职工王贵平的日子之乐。他还买了月票，每天天刚蒙蒙亮，便坐着公交去喝脑筋，“老一辈都说，挑着灯笼喝脑筋。打早来一碗，全天暖和和”。

  老太原人享受的这份吃食，不只显示了山西饮食文明的几个标志性符号，还蕴藏着山西秉承百年乃至千年的多个特征工业。

  百年工业再添新动能。上一年9月，山西吹响集结号，为杏花村汾酒、代州黄酒、清徐老陈醋、怀仁陶瓷、平遥牛肉和平遥推光漆等第一批10个省级要点专业镇授牌，还出台了促进支撑专业镇高水平开展的实施方案和若干方针，促进企业攥指成拳、抱团开展，聚力走出一条具有地方特征的集群经济开展新路子。

  这些特征专业镇，好像春日繁花般盛放，给三晋大地带来生气勃勃，映射出经济高水平开展的脉动。

  面前的素瓷大碗里，乳白浓润的脑筋，由八种药材食材熬制，让王贵平觉得这份药膳有质量、有文明根由，“之前，店里新增了耐摔打的仿瓷碗，老主顾们都排挤”。

  不久前，怀仁经开区金沙滩陶瓷工业园区服务中心主任安扬赴广东潮州等地调查学习，这让他慨叹颇多。

  潮州与怀仁，一南一北，陶瓷的传承开展均有千年前史。但现在，潮州陶瓷工业总产量已超越500亿元，而怀仁正力求全市陶瓷工业产量打破100亿元。

  为推进传统陶瓷工业走上科学技能立异之路，本年，怀仁市政府与尊屹陶瓷公司共建企业公共技能渠道，作为一个集日用陶瓷规划、艺术陶瓷规划等于一体的产学研深度结合的技能立异渠道，面向陶瓷工业园区一切企业敞开。

  “省里提出推进建造怀仁陶瓷专业镇，咱们往后开展的决心更足了！”怀仁华缶瓷业有限责任公司董事长曾永谦和记者说，前不久，公司投产了陶瓷全自动成型体系，将出产功率提高了近10倍，极大提高了企业的竞争力。

  “期望从全工业链的视角，加速上游企业华夏资料规范化、出产配备智能化、产品工业规划信息化等要点技能和设备的研制和出产，为日用陶瓷工业完成智能制造奠定根底。”怀仁亿家亲陶瓷公司CEO刘敏说。

  从20岁开端与漆器为伴，平遥县娃留村的薛生金老先生与推光漆艺一同走过了66年的韶光。至今，老先生一如平常，每天要在安静的艺术韶光里沉溺好几个小时，他不只坚持创造，还带徒授艺，先后培育200多名学徒，其间国家级大师2人、省级大师5人、高档工艺美术师5人。

  有2000多年前史，因以手掌推出光泽而得名的平遥推光漆器，是我国四台甫漆器之一。制造一件平遥推光漆器要阅历六个类型、数十道工序，做出的制品耐热防潮，经久耐用。

  “平遥推光漆器的制造一向秉持匠人精力，赓续传统技艺，在工业工业化浪潮中据守初心，精进产品。”我国工艺美术大师薛晓东以为，将传统工艺与立异理念相结合，用现代人的理念和审美观念去立异漆艺，传统技艺才干有生命力。

  在平遥，与推光漆器髹饰技艺相同被列入国家级非物质文明遗产名录的，还有牛肉传统加工技艺。

  一锅牛肉，五道工序、240小时烹调，遵从漫长岁月沉淀而生的“先腌后煮”的制造工序和“急火沸煮、温火慢炖、熄火焖炖”的传统加工技艺，只为煮出一锅原汁原味的平遥“老”滋味。

  当今,“老”滋味有了“新”开展。平遥县重视传统工艺与现代化出产流程的对接，3万平方米的牛肉规范化厂房项目及配套工程行将投入运营，将整合全县牛肉出产单位入园、入厂；年产1万吨平遥牛肉制品出产基地项目、年产2000吨酱卤肉制品项目、年产2500吨平遥牛肉高规范出产线项目正在紧锣密鼓推进中。

  走进清徐县美锦醋业公司，最具人气的莫过于“清徐村庄e镇”的3个直播间。聚光灯下，3间小屋内的年青主播们铆足劲“呼喊”。

  “虽然全县食醋相关企业达81家，但具有电商运营团队的不到10家。年前，咱们上线了‘我国醋都·清徐村庄e镇’官方出售渠道，现在出售额已打破3亿元。”清徐县工信局担任的人介绍说。

  在清徐，汾河穿境而过，30余个泉眼、1000余亩湿地和1700余亩湖泊，与夏“伏晒”、冬“捞冰”的寒来暑往，一起孕育了老陈醋的浑厚绵柔。

  顺流而下，来到汾阳市杏花村遗址，观赏出土的仰韶至商周时期的酒器、酒具，走进全国仅有现存并运用的汾酒老作坊，感触名贵遗产——唐代古井，忍不住让人沉溺在一甑白酒的幽香之中。

  “专业镇既是地舆概念，更是品牌价值。”汾阳市市长贾永祥表明，汾阳正在策划加大国际美酒特征产区、汾阳产区区域公共品牌宣扬力度，经过注册“汾阳白酒”区域公共商标，一致品牌形象，拟定品牌规范，让全市485户酒类企业相互“助威”，携手完成“汾阳白酒、幽香国际”。

  在做精做优专业镇，培育职业“单打冠军”的一起，山西也在全力支撑企业建造技能规范联盟，活跃推广“山西规范”（标识）准则，经过打造“山西精品”共用品牌，构建“区域品牌+企业品牌+产品品牌”矩阵，推进专业镇运营主体上规模、增实力、提效益。

  “杰出品牌效应，既要打造一批品牌企业及品牌产品，也要加强文明探源，赋能品牌刻画，让特征工业更具生机和生机。”山西省品牌协会副会长王丑龙表明。（记者 刘建林 李彦斌）