湘潭县的欧阳某某与苏某某夫妇经营卤菜生意，随着天气逐渐热了起来，加上卤菜生产量加大，夫妇俩担心卤菜变质，于是便将稀释过的甲醛溶液，添加到多种菜品中，由此导致16人中毒。

  发现陆续有人食物中毒后，湘潭村镇县三级联动，紧急将患者送医救治。好在有惊无险，16名患者都已康复，也得到了赔偿。但不少消费者表示，自己到现在仍然会出现不适的症状。

  浏阳一家人吃了自制腌菜（菜梗、萝卜、大蒜头等），家里人一个个突然都慢慢的出现缺氧症状，指甲、嘴唇甚至皮肤都有些发紫，到医院一查发现，竟然是亚硝酸盐中毒。医生表示，正常的情况下，腌制品中亚硝酸盐的含量实际上并不高，而汪女士一家刚好在腌菜的亚硝酸盐含量较高时食用，所以引起了中毒。

  医生提醒：市民在制作腌菜的时候肯定要把握好时间，腌制时长不够就先不要品尝，最好1个月左右再食用。同时，他建议腌菜时不妨在腌制瓶里加一点葱、姜、辣椒，这些食材能够更好的降低亚硝酸盐的含量。

  自制药酒、杨梅酒、葡萄酒……虽然自制看似更安全卫生，且富有动手的乐趣，但其实自制食品往往也暗藏食品安全风险。

  比如自制药酒，像川乌、草乌等带有毒性的中草药处理不当或添加过量，就容易造成药酒中毒。而杨梅酒、葡萄酒等在发酵过程中会产生甲醇，自己酿制由于缺乏杀菌消毒、去除甲醇的条件，非常容易造成甲醇含量超标，危险极大。

  在浏阳，自制豆制品可能是普普通通的家庭最常见的，但也是风险很大的。因为豆制品易引起肉毒毒素中毒。

  在家自制食品因为缺乏控制有害于人体健康的物质的条件，所以很多时候无法保障食品安全。医生提醒，不要盲目迷信自制，通过正规途径购买的正规产品，比自己在家做的要安全许多。

  医生表示，除了吃自制腌菜要注意，夏天还要警惕吃隔夜菜导致亚硝酸盐中毒。夏天的剩菜一定要及时放冰箱冷藏，且在吃前一定要充分加热，还要格外的注意肉罐头、火腿这些同样含有亚硝酸盐的腌制品，切忌过量食用。

  7月28日，湘潭县人民法院公开审理了这起生产、销售有毒有害食品案，这对经营卤菜的夫妻，最终双双获刑。

  甲醛是一种无色有强烈刺激性气味的气体，易溶于水。其中，35%至40%的水溶液统称为。甲醛水溶液具有防腐、消毒和漂白功能。同时也具有着强烈的致癌、促癌作用。正是因为食用了含有稀释后的甲醛卤菜，当地16人中毒住院治疗。

  食用含有甲醛物质中毒的这16人当中，有的是以家庭为单位。受害者当中，既有老人也有孩子。

  对于公诉人的指控，这对夫妻被告供认不讳。他们供认，卤菜中添加了稀释的甲醛水溶液，他们在湘潭县的两个乡镇，合计售出问题卤菜约3000元，致使周边多人中毒。

  从原先的卤菜生产经营者，站到了被告席上，这对夫妻被告，后悔不已，流泪致歉。

  被告人欧阳某某犯生产销售有毒有害食品罪，判处有期徒刑2年6个月，并处罚金3万元。被告人苏某清犯生产销售有毒有害食品罪，判处有期徒刑1年6个月，并处罚金2万元。

  除此之外，法院判定，欧阳某某与苏某某终身不可以从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业安全管理人员。

  湘潭县锦石乡和排头乡位置相对较偏，近年来，欧阳某某与苏某某夫妇，每逢赶集，就会将卤菜摊点摆上街道。

  消费者：赔偿拿到了，这个事对我影响很大，现在肚子偶尔还有症状，现在吃东西都要注意了。

  天气热了起来，加上卤菜生产量加大，欧阳某某与苏某某夫妇便将稀释过的甲醛溶液，添加进了所有菜品当中，由此导致多人中毒。

  一边知道甲醛有毒，一边却在利益的驱使之下铤而走险。反思这一案件，承办检察官认为，对饮食业经营者来说，一要学法懂法，二要坚守良知。

  除此之外，监管部门要强化对卤菜、凉菜等高风险食品的抽检频次，加大为食品违法犯罪行为的惩处力度。同时也要加强食品安全宣传，提高人民群众的辨别能力与防范意识。