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南方网讯购买酱卤肉制品时，若发现色彩过分艳丽就要防范其亚硝酸钠运用超支。记者昨日（6月28日）从有关部门得悉，国家质检总局近来对酱卤类肉制品进行抽检，发现市场上所售酱卤肉制品有四成为不合格产品。尽管记者在广州的超市里没有见到上了“黑榜”的产品。但食物专家提示顾客：要分外警觉那些“卖相”好的酱卤肉产品。
据了解，国家质检总局近来发布的酱卤肉不合格产品名单，包含合肥市黄晓弟驴巴制品厂生产日期为2005－01－16的250克袋装驴巴（驴肉），天津市西青区银河食物厂生产日期为2004－12－05的400克袋装的水晶牛肉，重庆市江北区丰麒食物厂生产日期为2005－01－01的120克袋装香卤鸡翅，成都孔师傅食物有限公司生产日期为2004－11－23的100克袋装的卤香火鸡翅等。
昨日上午，记者造访了广州市多家超市、便利店，尽管并未发现有上述曝光酱卤肉制品出售，但的确有为数不少的酱卤肉制品的色彩过于艳丽，。记者特意买来一袋卤香鸡腿，拆开包装，鲜赤色的卤汁直往外溢，流到手上后把手也染红了；赤色彩用纸巾都擦洗不掉，记者只得用水冲刷，但染到手上的“赤色”仍不能褪去。
专家建议，消费的人在食用那些添加了亚硝酸钠的酱卤肉制品之前，最好多加日晒，以分化亚硝酸钠发生的致癌物质亚硝胺；烹调时配些醋也能减小亚硝胺的损害。（修改：文芬）
