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黄豆酱是我国特有的特色小吃，被称为菜肴百搭的调味品。关于爱吃辣的人来说，酱无疑是最好的餐桌伴侣。就连外国人都爱吃我国的酱，更是可遇而不可求的奢侈品。在我国的制造酱的方法很多种，早些年笔者在乡村的时分家家户户在秋季都会制造很多的酱，作为冬天的菜品。
奶奶本年80岁了，每年还坚持用最传统的方法制造辣椒酱。白叟制造的辣椒酱口感上乘，经过几十年的经历现已能够很好的把握了，制造辣椒酱的手工。后代们都爱吃这种酱。
奶奶的制造方法是，把优选出来的黄豆煮熟之后用乡村到处可找的黄蒿焖上半个月经过暴晒使黄豆渐渐的跟黄蒿的滋味交融在一起。（注：在乡村黄蒿具有极强的要用价值，想了解的能检查材料）这样焖出来的黄豆有一股幽香的滋味，待黄豆焖好之后，留作备用，下一步要进行熬酱了。通常用大过把大豆油烧到欢腾状况，然后把剁碎的红辣椒、姜等一起烧欢腾，最终把准备好的黄豆一起熬制，大约十分钟就能出锅，在依据不同的口味能够放上花生、芝麻等辅料。这样做出来的酱香辣可口，比大超市买的还要好吃。
奶奶说这项手工活做了一辈子，年轻人都闲费事不会自己去制造。也不懂得怎样制造。可见奶奶也是一个明白人，白叟只想在有生之年能给后代们做更多有意义的工作。
