近日，由中国食品工业协会和安徽省淮北市政府共同主办的2023年全国调味品、肉制品行业年会暨投资环境推介会在淮北市举办。会上，中国食品工业协会专业的人介绍《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）最新修订情况，研讨了中国食品工业协会团体标准《调味品（酱油、醋）感官品评导则》，并贯彻落实国家人力资源和社会保障部有关部门的要求，对国家职业技能标准《肉制品品评师》（草案）进行研究讨论。

  淮北市委副书记、市长汪华东表示，淮北拥有深厚的食品产业基础。自2009年以来，淮北全力发展食品相关产业，现拥有调味品、肉制品等规上食品企业73家，国家级专精特新“小巨人”企业1家、省专精特新企业53家，产业规模、集聚效应逐步凸显。“我们按照全省部署，聚焦预制菜、肉牛屠宰及深加工、食品、生物科学技术四大板块，谋划实施38.8亿元食品产业项目，着力打造长三角高端绿色食品生产加工供应基地。”

  中国食品制造业协会副会长兼秘书长马勇指出，调味品和肉制品是食品制造业的两个重要类别，安徽省尤其是皖北地区是我国重要的农业生产基地，蕴含着巨大的食品工业发展的潜在能力，“希望与会食品骨干企业领导和专家深入调研考察，为淮北食品制造业发展出谋献策、投资兴业，支持淮北市打造食品制造业强市。”

  淮北市相山区委副书记、区长张利表示，随着长三角一体化进程不断提速，淮北绿色食品产业蓬勃发展。全市拥有规模以上产业链企业100余家，涵盖粮油、乳业、休闲食品等多类产品，形成粮食、禽类、肉猪加工、饮料酒、高端食品五大具有区域竞争力的食品加工集群，产业链条逐渐向预制菜、功能性食品、药膳、生物活性肽、生物提取等领域延伸。

  李锦记（新会）食品有限公司首席质量官孙胜枚分享了调味品产业高质量发展四大趋势：营养健康趋势，随国家大健康有关政策的出台和实施，对调味品行业提出了明确要求，对不同调味品品类都有具体目标，企业也都推出了减盐产品并还在不断研发新产品；产品方便使用、小量化趋势，要研究开发面向年轻人的“一招胜”方便酱料以及组合包装酱料；绿色生态可持续发展的新趋势，企业在创新过程中要积极接轨国家新一轮绿色变革政策，使生产的全部过程资源节约、对环境友好，制定并推行“绿色生态”团标和行标；数字化智能化高水平质量的发展趋势，企业要提高生产效率和产品质量，降低生产所带来的成本，促进标准化生产。

  食品标签是向消费者传递产品信息的载体。加强预包装食品标签管理，既是维护消费者权益、保障行业健康发展的有效手段，也满足实现食品安全科学管理的需求。中国食品工业协会总工程师李宇就《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）修订要点进行了介绍和分析，并强调，此次标签的修订中增加了数字标签、食品保存期、致敏物质提示、复配食品添加剂的标示、食品声称等重要内容，对进口食品的表示要求也有较大变化，企业要予以重视。

  中国是世界上肉制品生产消费大国，肉制品加工生产是中国传统优势食品产业。参会专家这样认为，以《肉制品品评师》（草案）国家职业技能标准为指导，培育和建设一只高水平的肉制品感官品评专业方面技术人才队伍，对我国肉类产业高水平质量的发展具备极其重大现实意义。作为调味品产业中的基础产品，酱油和醋的感官质量对百姓一日三餐和食品制造业产品的质量风味具有无法替代的重要影响，因此，建立一套科学、严谨、完整、适用的酱油、食醋感官评价体系，对于规范生产管理、指导酿造工艺、鼓励技术创新、提升质量风味，以及推动整个食品风格特色的不断丰富和完善，具有非消极作用。会议还就由人力资源社会保障部批准的、中国食品工业协会负责制订的“肉制品品评师”国家职业技能标准和中国食品工业协会团体标准“调味品（酱油、食醋）感官评价导则”进行了分组讨论，人力资源社会保障部相关单位负责人参与研讨。（记者 章玉）