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本报讯(燕都融媒体记者李春炜)为推动石市小型餐饮业高水平质量的开展，全面执行网络餐饮食安封签，6月16日上午，石家庄市小型餐饮质量提高暨网络餐饮“食安封签”发动典礼在裕华区永昌里拉开序幕。
“食安封签”是为保证外卖配送环节的食物安全，防止外送餐食外包装在运送进程中被人为拆启或意外损坏而采纳的一次性封口包装件。“食安封签”一般都具有拆启后没办法恢复原状、无法重复运用的功用，可有很大成效防止送餐人员非直接触摸餐食，确保送餐进程中餐食不受污染。
当天的发动典礼发布了《石家庄市小型餐饮食物安全现场办理规范》（下简称《规范》）区域规范，裕华区商场监督办理局、永昌集团、饿了么河北区域负责人别离就小型餐饮规范提高、企业执行食物安全主体职责、网络餐饮食物安全示范街建造等状况做了介绍。裕华区和饿了么现场向网络餐饮商户代表发放了荣誉牌和“食安封签”。
据悉，《规范》针对小餐饮店、饮品店、小火锅店、小餐桌和网络外卖等5种运营业态，从环境卫生、设备设备、东西用具、餐厨废物、从业人员和信息揭露等方面，提出可操作、可仿制、可推行的详细规范，为全市小型餐饮企业健康有序开展供给了规范和遵从。
其间，《规范》清晰，小型餐饮指有固定场所、规划小、从业人员少，运营面积150平方米以下和就餐座位75座以下的从事餐饮服务的运营者。包含小餐饮店（早餐店、快餐店）、饮品店（糕点制售）、小火锅店（麻辣烫、串串香、麻辣香锅）、小餐桌等。
该《规范》关于餐厨废弃物的办理，要求餐厨废弃物实施桶装化、密闭式办理，不隔夜寄存，容器四周应坚持洁净。宜运用脚踏敞开式容器。餐厨废弃物有专人办理，专区寄存，应由有资质公司收回。从业人员作业时应穿戴洁净整齐的作业衣、帽，作业前、运用卫生间后洗手再操作，不在卫生间内穿作业服，不留胡须、不染指甲留长甲。
该《规范》鼓舞小餐桌实施分餐制，鼓舞负责人或家长陪餐，做好陪餐记载。每餐次每种食物制品应留样，留样不少于125克，并注明食物称号、留样时刻、留样人员等信息，留样食物应当由专柜冷藏保存48小时以上。
关于运用外卖渠道的，外卖渠道上公示的证照信息应与实践相符。如有改变，应及时来更新外卖渠道上有关信息。外送服务应运用外卖食物封签，防止配送途中污染，以“一份订单、一张封签”的方法完成订单可追溯。
据了解，该《规范》为全市小型餐饮企业健康有序开展供给了规范和遵从，将有力推动小型餐饮行业的食物安全规范化办理，对保证全市食物安全具有极端重大意义。
