明厨亮灶，吃得定心。课间手机点餐，放学来了打包，削减人员集合，吃得安心。鼓舞节省，对立糟蹋，光盘者有礼品送……陕西咸阳这所高校在疫情期间守住舌尖上的安全、遏止舌尖上的糟蹋，点子多。

  1月4日12时许，记者来到咸阳市文林路的陕西财经工作技术学院，正值午饭时刻，三号餐厅门客川流不息。面点、炒菜、米线、小火锅等餐饮档口一字排开，玻璃通透，饭菜加工尽在眼底，一旁的保鲜柜展现新鲜菜品，吹着腾腾凉气。餐厅处处可见“文明用餐、根绝糟蹋”标语，学生用餐后各自碗盘都很洁净。

  “说实话，咱自家吃了饭，把碗筷一洗，会有几个还消毒的，但在学生餐厅，碗筷搜集回后都在高温洗碗机清洗，再高温消毒，必定要确保安全再安全。”陕西财经工作技术学院三号餐厅担任人赵二平说，他们餐厅每天招待学生五、六千人次。“校方十分重视餐饮食物安全，特别是疫情发生后，咱们也进一步强化了办理。早上餐厅开门，榜首件事是对40多名从业人员、保洁、办理人员丈量体温，逐个查看个人卫生，大到手、脸有没有洗净，小到指甲长不长，胡子、鼻毛有没有处理洁净都得查，查看经过才干上岗。上岗后，操作间人员必定恪守规章，戴帽子、口罩和一次性手套。餐厅全天履行食物安全建档，严把收购关，菜品、调料等配送企业必定供给全套证照资质，尤其是冷冻货品，必需要供给核酸检测陈述。”

  在收购菜品原材料好坏甄别上，赵二平探究了一套有用办法在餐厅推广，即“一看二摸三闻四比照”：先用肉眼看，有无显着不同；再摸一摸，感觉质地；闻一闻，有无怪味。最终，与以往菜品放在一同比照，比较是否有不同。

  “对师生担任，便是对自己的担任、对工作的敬畏。”作为餐厅担任人，赵二平在催促档口从业人员主体职责履行上几近“严苛”。如有运营户被师生投诉饭菜不卫生，一经查实，榜首次罚款500-1000元。一学期内，没有再接投诉的，罚款退返。如二次投诉，加倍处分。第三次投诉，不留情面清退（运营资历）。

  走进陕西财经工作技术学院一号餐厅，就餐次序相同整齐。餐厅入口处，食物留样柜对一日三餐留样寄存，公示栏公示当日菜品原材料收购价格。“戴口罩、有次序、少沟通、不扎堆、讲卫生”“节省是美德”等标语多处悬挂。在后厨操作间，抹布、职工水杯都有固定的“家”，食物安全办理规章准则粘贴夺目。

  “全校有上万名学生，食物安全是重中之重，疫情期间，更不能放松。”据陕西财经工作技术学院总务处处长郭宝东介绍，该校有四个学生餐厅、一个教职工餐厅，为看护师生舌尖上的安全，学校建立食物安全领导小组，不断健全机制，从原材料收购、索票索证、办理服务等方面，探究出“4D（办理到位、职责到位、履行到位、训练到位）办理法”“食物留样”等多项准则。为削减人员集合及学生餐厅停留时刻，大大下降病毒传达危险，学校推出手机订餐服务，课间点餐，放学打包，此举遭到师生好评。

  此外，2020年全年，陕西财经工作技术学院还先后出资100余万元，对学校餐厅硬软件提高改造，让师生吃得定心也适意。一起，发动“学校夸姣‘食’光，阻止餐饮糟蹋、培育节省习气”系列活动，调研学生饮食上的习气、偏心口味，引导餐厅按需收购食材；在餐厅，经过为呼应光盘的学生发放矿泉水、小礼品等方式，营建厉行节省、根绝糟蹋的稠密气氛。眼下，全校餐厨废物较曩昔削减了近半。（西安报业全媒体记者 于忠虎 吕聪）