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低温肉制品具有鲜嫩，可口，软脆，口味佳等诸多特点，在品质上明显优于高温肉制品，而且加工制造技术各种肉制品加工设施越来越先进。随着时下人们对生活水平的提高及健康食品观念的增强，低温肉制品逐渐得到慢慢的变多消费者的喜爱，并且发展成为肉类制品消费的一个热点。低温肉类制品会在未来成为肉制品市场上的主导
2、人们对饮食以及健康的重视度也慢慢变得高，应积极开发保健类肉制品随着我国经济的快速发展使得人们的生活水平得到快速提高，对食品的要求也是慢慢的升高，尤其是对健康的，品质好的保健品需求日益增大，食品具有低糖，低脂肪，低热量等特点的肉制品在未来市场的前景是广阔的，比如，中老年预防，儿童增智型，女士保养型等肉制品的产品将会受到更多人的青睐。
3、肉制品行业规模化，逐步提高生产水平目前国内肉制品成品加工企业大多数生产分散，生产规模太小，生产技术落后，大多是一些小作坊在小批量的生产，做禽畜屠宰加工的企业多，做肉制品深加工的企业少，所以政府需要加大肉制品加工政策的扶持力度，建立一条以肉制品加工为核心，养殖，屠宰深加工，冷藏储运，批发配送，产品零售，设备生产制造，以及相关的高等教育和科学研究为一体的产业链，有利于提高肉制品加工行业的规模和现代化的生产水品，起到促进肉制品加工行业加快速度进行发展的作用。
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