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亚硝酸钠在胃肠道的酸性环境中，能够转化成亚硝酸铵，亚硝酸铵具有着激烈的至畸通，或许会导致食道癌、胃癌、肝癌等疾病。
此外由亚硝酸钠引起的食物中毒几率也比较高。仅需求0.3-0.5毫克的亚硝酸钠，就能够引起食物中毒逝世。
依据国家规定，酱卤肉制品类亚硝酸盐，最大使用量是每公斤0.15g。换算成亚硝酸钠规范的线mg每公斤。
经查，2017年8月至2018年2月期间，李某、张某在自家出产的卤制品中超定量增加食物增加剂亚硝酸钠，并将卤制出的不合格的卤菜假充合格食物在某农贸大市场的货摊予以出售，出售金额达18万元。
颍上县食物药品监督管理局两次对李某、张某出产、出售的卤制品进行抽样检测，经检测均超出国家规范。
颍上县公安局扣押了不合格的卤制品。后两被告人自动到颍上县公安局投案，照实供述了犯罪事实。
法院经审理后以为，被告人李某、张某在出产的食物中超定量参加食物增加剂，并将出产的不合格产品假充合格产品予以出售，出售金额五万元以上，其二人行为均已构成出产、出售伪劣产品罪，且属共同犯罪。案发后，被告人李某、张某自动投案，照实供述犯罪事实，依法能够从轻或许减轻处分。
颍上县人民法院以被告人李某犯出产、出售伪劣产品罪，判处有期徒刑九个月，并处分金人民币10万元；
被告人张某犯出产、出售伪劣产品罪，判处有期徒刑九个月，缓刑一年，并处分金人民币10万元。
