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藕饼，又名藕夹子，是东台人常吃的一道家常菜，特别中秋团圆夜，是餐桌上必不可少的一道美食。
新鲜洗净的莲藕，切成薄的连刀片，夹上由猪肉末、葱花、盐、生抽、鸡精等拌好的馅，外面裹上一层面糊，就可以下锅炸了。
炸藕夹的油温也至关重要，掌握温度和时刻，每隔一两分钟用筷子翻转，均匀受热，方能炸出金黄脆嫩的藕夹。
趁热咬下，面衣的咸香酥脆、莲藕的洪亮甜美混合肉馅的鲜美多汁，在舌尖层层开放，让人一口停不下来。
炸藕夹，用最憨厚的食材，给味蕾带来极致的体会，合心合意的涵义更添夸姣，是游子们难以忘掉的家园滋味。
