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家里种的香芋还剩余几个，粉粉的，常常用来蒸排骨吃，尽管好吃，但吃多了，孩子们都说吃得有点腻了，昨日煲了一大锅香芋西米露，个个又吃撑了，老婆说甜点仍是少做点吧，再这么吃下去，身上的肉肉又要多几层了，哈哈。
好吧，今日换种吃法，做我们客家一个百吃不腻的传统吃法，既能够当菜又可当饭，咸香甘旨口感好，多吃也不怕长肉肉，并且做法还很简略哦。
食材预备：香芋1个，香菇7朵，香菜2根，胡萝卜1个，大蒜头5瓣，葱2棵，木薯粉1碗，开水，虾仁少量，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，花生油等。
第一步：先把香芋外表整理洗刷洁净，然后切开四大块，锅中加水，放个架子，把剖开的芋头放进去，盖上锅盖，把它蒸熟。假如不嫌费事，也能够去皮切薄片，再放碟子里拿去蒸熟，这个我们个人挑选喜爱的方法吧，把香芋弄熟就好了。
第二步：蒸香芋的时刻，我们预备几朵干香菇，先整理洗刷洁净然后再放到碗中，参加1碗开水泡发，再预备少量虾仁洗净备用。
第三步：预备香菜2根，胡萝卜1个，大蒜头5瓣，葱2棵，把胡萝卜剥皮洗净切丝，香菜和葱洗净切段，大蒜头剁成蒜末，香菇泡软后挤干水分切片，香菇水不要倒掉哦，藏着备用，这些配菜都能够随意配搭的，我们都挑选自己喜爱的来加。
第四步：芋头蒸熟后去皮放到大碗中，然后用擀面杖擀碎，香芋头很粉的，所以擀的时分很松很好擀碎的。
第五步：芋头擀碎后，参加一碗木薯粉，然后渐渐的倒入开水，一边加水一边拌和把它搅成絮状，香芋泥和木薯粉的份额大概是1：2，加水的时分肯定要渐渐加，加到适宜就行了。
第六步：搅成絮状后，再用手把它揉成润滑的团，然后再把它分出一个个小剂子来，把它搓圆后，用食指和母指对着摁一下，两头摁出窝就能够了，这便是我们客家的算盘子了。
第七步：锅中烧开水，把我们的算盘子放下去，煮至浮起，一定要悉数浮起才能够哦。
第八步：提前预备一盘冰水，算盘子煮好后把它捞出来，直接放到冰水中，把它搅动一下，不要让它粘在一同，过凉后把水分控干，然后放一边备用，这一步的意图是让它更Q弹。
第九步：锅中下油，倒入蒜末煸香，然后参加虾仁，香菇，炒出香味，再倒入胡萝卜丝炒至半熟。
第十步：胡萝卜炒软后，参加泡香菇的水，再加点胡椒粉，蚝油，生抽，盐，把它煮开，烧开后倒入我们的算盘子，把它翻炒一下。
第十一步：炒得差不多了，把香菜和葱倒进去，拌和均匀就能够出锅了，香味现已飘满屋了，闻着肚子都咕咕叫了。
第十二步：出锅装盘就能够开吃了，这一道客家算盘子就做好了，喜爱的朋友试一下，Q弹味美，咸香好吃，孩子们都喜爱拿它当饭吃，所以调味时我会略微下清淡点，有时早餐不知道吃什么时，我也会这样做一盘，加多点水煮汤一同吃，十分好吃哦。
人间唯有美食与爱不行孤负；吃食是一种美好，品尝是一种情味，下厨更是一种高兴！
这儿没有富丽的言语，没有金碧辉煌的环境，有的仅仅用心为家人做菜的铁头；与我们伙儿一同来共享具体的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食国际里，我们一同前进，为家人做更多更甘旨的食物！
