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文件名称产品质量规范文件编号DH/QH-D-20编制部分熟食事业部品管部编制时刻2014-3-20同意人发布日期一、引证规范：GB/T23586酱卤肉制品《定量包装产品计量监督办理办法》合适运用的规模本规范适用于山东大海农业开展股份有限公司熟食加工部所出产的预包装酱卤肉制品的出产及出厂查验。质量开展要求酱卤类制品：1.1感观要求：项目目标外观形状外形规整，无异物色泽具有该种类应有的正常色泽口感风味咸淡适中，具有该产品应有的风味安排形状安排严密，肌肉有弹性杂质无肉眼可见的外来杂质1.2理化目标：项目目标蛋白质/（g/100g）15.0水分/(g/100g)70食盐(以NaCl计)/（g/100g）4.01.3微生物目标项目目标菌落总数/（cfu/g）80，000大肠菌群(MPN/100g)1501.4净含量及答应缺少量标示净含量(Qn)4.5100～2004.5151000～100001.5150详见《定量预包装产品配重办理规则》。1.5检测验证的办法：1.5.1感观目标在正常光线理化目标蛋白质、水分、氯化钠的测定别离依照GB/T5009.5、GB/T9695.15、GB/T9695.8规则的办法及过程履行，理化目标7批次查验一次。1.5.3微生物目标菌落总数及大肠菌群的测定别离依照GB/T4789.17、GB/T4789.26规则的办法及过程履行。2.5检测验证的办法：2.5.1感观目标在正常光线理化目标氯化钠的测定依照GB/T9695.8规则的办法及过程履行。2.5.3微生物目标菌落总数及大肠菌群的测定别离依照GB/T4789.17、GB/T4789.26规则的办法及过程履行。四、断定1、一切查验项目悉数契合本规则要求时，断定为合格；2、查验成果不契合本规则要求时，运用备检样品对不合格项目进行复检（微生物目标不合格不得复检），如复检成果仍有1项不合格，则判该批产品为不合格品。
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