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今天，国家食物药品监督管理局发布2014年第二阶段食物安全监督抽检信息公告。在肉及肉制品监督抽检成果中，沃尔玛北京宣武门分店所售酱羊肚、得利斯牌快餐红肠、雨润拆烧、香河正大有限公司所产正大樟茶鸭等产品被检出不合格。
据悉，本次抽检的肉及肉制品最重要的包含速冻调制肉制品、腌腊肉制品、发酵肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮腊肠火腿制品、酱卤肉制品和熟肉干制品等。抽检根据是《熟肉制品卫生规范》(GB 2726-2005)、《腌腊肉制品卫生规范》(GB 2730-2005)、《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》(GB 2760-2011)、《食物安全国家规范 食物中污染物定量》(GB 2762-2012)、《食物安全国家规范 食物中致病菌定量》(GB 29921-2013)、《食物动物禁用的兽药及其它化合物清单》(农业部公告第193号)、《动物性食物中兽药最高残留定量》(农业部公告第235号)、《关于转发全国食物安全整理办公室食物中或许违法增加的非食用物质和易乱用的食物增加剂名单(第四批)告诉》(食药监办食函[2010]139号)等规范、法规及有关要求。抽检项目包含肉及肉制品中铅、镉、山梨酸、引诱红、沙丁胺醇等共32个目标。共抽检肉及肉制品样品2466批次，掩盖29个出产省份的1181家企业。其间：
1. 抽检酱卤肉制品、熟肉干制品样品1370批次，不合格样品数为42批次，样品不合格率为3.07%，检出不合格的查验测验的项目为苯甲酸、山梨酸、日落黄、镉、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群。
2. 抽检熏烧烤肉制品样品61批次，不合格样品数为6批次，样品不合格率为9.84%，检出不合格的查验测验的项目为菌落总数、大肠菌群。
3. 抽检熏煮腊肠火腿制品样品520批次，不合格样品数为20批次，样品不合格率为3.85%，检出不合格的查验测验的项目为脂肪、蛋白质、淀粉、引诱红、菌落总数、大肠菌群。
4. 抽检腌腊肉制品475批次，不合格样品数为9批次，样品不合格率为1.89%，检出不合格的查验测验的项目为过氧化值、日落黄、胭脂红。
5. 抽检发酵肉制品5批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为20%，检出不合格的查验测验的项目为单核细胞增生李斯特氏菌。
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